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[閒聊] 老飯骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間3周前 (2025/10/21 22:23), 3周前編輯推噓14(14推 0噓 10→)
留言24則, 16人參與, 2周前最新討論串1/1
http://i.imgur.com/viyWgBj.jpg
總聽人說老飯骨如何如何， 找來看，發現是北方菜。 菜式如何另說，我發現到放鹽的時候， 他們總說：擱點鹽，別多了。 然後兩大湯匙，我們餐廳扒飯的湯匙，兩大湯匙的鹽，就下去了 還少咧，這些中國人舌頭大概都麻了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.247.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1761056624.A.B4C.html
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10/21 22:49, 3周前 , 1F
古法就是很多沒科學根據的煮法
10/21 22:49, 1F
推
10/21 23:07, 3周前 , 2F
隨坡還在應該算老老老飯骨了
10/21 23:07, 2F
推
10/21 23:24, 3周前 , 3F
我只看到排插，讓我害怕
10/21 23:24, 3F
推
10/22 06:57, 3周前 , 4F
用的鹽不一樣不好類比
10/22 06:57, 4F
感覺他們的鹽跟台南人菜裡放的糖一樣都是一種炫耀的象徵.........XD
推
10/22 07:22, 3周前 , 5F
推隋坡
10/22 07:22, 5F
推
10/22 09:21, 3周前 , 6F
南北口味不同 沒必要如此 那要去川渝可能還覺得清淡了
10/22 09:21, 6F
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10/22 09:21, 3周前 , 7F
10/22 09:21, 7F
推
10/22 10:00, 3周前 , 8F
看他們下香油我更害怕wwww
10/22 10:00, 8F
講到這個就傷心，現在在賣場買的香油都沒味道了， 看成份都不知道有多少的大豆油。 偶爾要點香味都要用麻油替代香油，嘆。
推
10/22 10:15, 3周前 , 9F
餐廳的作法本來就跟家裡吃得不一樣 沒啥害怕的
10/22 10:15, 9F
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10/22 10:15, 3周前 , 10F
要明油亮芡的，都是不健康的作法 但客人就吃這一套
10/22 10:15, 10F
推
10/22 10:43, 3周前 , 11F
餐廳做法 看看也爽 這些菜譜也不可能常常吃
10/22 10:43, 11F
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10/22 10:43, 3周前 , 12F
但蠻多基本概念值得學的 我也愛看
10/22 10:43, 12F
是。 菜要好吃，油要夠多。(倒) ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 10:54:50
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10/22 11:43, 3周前 , 13F
口味不同而已，台灣的口味放到全世界算是淡的
10/22 11:43, 13F
推
10/22 13:02, 3周前 , 14F
他們有好幾個師傅的，可以看看自己喜歡哪個。
10/22 13:02, 14F
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10/22 15:01, 3周前 , 15F
學校營養午餐不敢多放油，煮出來的青菜真的難吃到爆
10/22 15:01, 15F
推
10/22 16:18, 3周前 , 16F
老飯骨的影片是我自煮廚藝的啟蒙啊，只是煮到後來都開始質
10/22 16:18, 16F
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10/22 16:18, 3周前 , 17F
疑自己怎麼老做外省人的菜，深陷台菜味道究竟是怎樣的自我
10/22 16:18, 17F
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10/22 16:18, 3周前 , 18F
懷疑XD
10/22 16:18, 18F
推
10/22 18:15, 3周前 , 19F
中國廚師影片看看就行，你真正到了當地根本吃不慣～台灣
10/22 18:15, 19F
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10/22 18:15, 3周前 , 20F
口味比較能接受就江浙閩粵
10/22 18:15, 20F
說實話，真的做食物時，比方說同樣一公斤麵粉加 20g 鹽， 沒加糖的法國麵包鹹得要死 加 100g 糖的土司完全沒感覺到糖與鹽。 所以一碗水煮牛肉又香又辣，吃下去不知道多少鹽跟糖。^_^ ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 18:34:43
推
10/22 20:54, 3周前 , 21F
他們影片很多一做就一大鍋，底鹽當然多啊
10/22 20:54, 21F
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10/22 20:55, 3周前 , 22F
但最後裝盤只撈<部分滷汁>過濾後收汁芶芡，
10/22 20:55, 22F
推
10/23 10:46, 3周前 , 23F
跟大多數區域說台灣菜甜一樣，就是眾口難調
10/23 10:46, 23F
推
10/25 01:29, 2周前 , 24F
沒事兒你沒看他們放糖倒整碗的。。。
10/25 01:29, 24F
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