[問題] 煎牛排的第二面容易失敗
如題
家裡是316不鏽鋼鍋
大火熱鍋熱油
把牛排擦到非常乾後才下鍋
但是呢
通常煎第一面都能有漂亮的梅納
但在煎的一面的時候 另外一面有時候就會開始出肉汁
我翻面翻過來那個鍋溫就掉了
第二面有時候就會沒有梅納或者很不明顯
想求教這個問題要怎麼解決
難道翻面前要用廚房紙巾再去快速拍一拍把肉汁吸掉嗎
感覺很燙欸QQ
用冷藏肉好像比較不會有這個問題
但平常都還是習慣買冷凍肉退冰居多比較方便 不知道有沒有解法
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