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[問題] 鐵鍋的鍋底

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (godgila￾)時間3周前 (2025/12/07 10:37), 編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 11人參與, 2周前最新討論串1/1
想請教一下大家，小弟已經按照網路上各種爬文心得的照顧鐵鍋 想問一下，我的鍋底呈現這樣，是還沒有抹油保養，就是平時用完後 滾水燒過，把鍋底一些黏鍋的雜質去除後，最後乾掉的樣子 想問一下，有點黃黃的那個，是油脂還是生鏽?另外這個鍋子到底可不可以 用鋼絲球啊?用過幾次就直接看到鐵的原色，應該照片也看得出來。 爬文是這個鍋子用棕刷，不要用鐵刷，可是有時候被那粘鍋的東西搞得很煩 直接鋼絲球下去最快，目前最多是使用綠色的菜瓜布，不過這應該也是有含鋼絲 的成分在，只是刷沒那麼快見到底色，想問大家我接下來方向該如何？ 謝謝大家 https://meee.com.tw/0EK9C6K -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.69.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1765075064.A.48E.html
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12/07 11:13, 3周前 , 1F
刷的越乾淨就重新養鍋程序
12/07 11:13, 1F
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12/07 11:36, 3周前 , 2F
照片我看起來是 鑄鐵鍋 ，不是「鐵鍋」 。不知道是不是琺
12/07 11:36, 2F
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12/07 11:36, 3周前 , 3F
瑯鑄鐵鍋。
12/07 11:36, 3F
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12/07 11:39, 3周前 , 4F
是低，拍謝，是鑄鐵鍋，柳宗理的那咖
12/07 11:39, 4F
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12/07 11:54, 3周前 , 5F
沒有 珐瑯層的鑄鐵鍋 洗不壞啦 。鋼絲球 ok的。 你用
12/07 11:54, 5F
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12/07 11:54, 3周前 , 6F
鑄鐵鍋 在此板爬文 就很多資訊了。
12/07 11:54, 6F
推
12/07 12:03, 3周前 , 7F
看起來沒什麼問題啊 不影響使用
12/07 12:03, 7F
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12/07 14:00, 3周前 , 8F
謝謝各位神人
12/07 14:00, 8F
推
12/07 21:08, 2周前 , 9F
鐵絲球是會破壞油膜 重新養過就好
12/07 21:08, 9F
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12/08 07:58, 2周前 , 10F
改用百利土色或藍色的菜瓜布 細緻餐具用不沾鍋用菜瓜布
12/08 07:58, 10F
推
12/08 13:07, 2周前 , 11F
只要不是嚴重焦垢 剛煮完趁鍋子還熱的時候馬上洗 用棕刷
12/08 13:07, 11F
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12/08 13:08, 2周前 , 12F
可以處理絕大部分的狀況 真的有卡垢再出動更硬的刷子
12/08 13:08, 12F
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12/08 14:42, 2周前 , 13F
比較麻煩的就是控制溫度還是在修行中，還是會有食材黏鍋
12/08 14:42, 13F
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12/08 14:42, 2周前 , 14F
之前弄雞腿排，有中小火，但還是偶爾會有皮黏鍋，再久一
12/08 14:42, 14F
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12/08 14:43, 2周前 , 15F
一點就黏鍋了，這如果不用熱水泡過，直接刷，棕刷下不來
12/08 14:43, 15F
推
12/08 19:35, 2周前 , 16F
鑄鐵鍋刷不壞的，隨便刷
12/08 19:35, 16F
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12/08 19:37, 2周前 , 17F
擔心生鏽就刷乾淨重上油
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12/08 19:38, 2周前 , 18F
他很粗勇的，只要注意烘乾上油就好
12/08 19:38, 18F
推
12/09 08:16, 2周前 , 19F
加熱刷
12/09 08:16, 19F
推
12/09 09:06, 2周前 , 20F
煮完就直接洗了，不要等放涼
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12/09 11:23, 2周前 , 21F
見白色底沒有關係吧
12/09 11:23, 21F
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