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[問題] 半熟蛋怎麼煎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小星)時間3周前 (2025/12/10 14:53), 編輯推噓10(11推 1噓 10→)
留言22則, 13人參與, 3周前最新討論串1/1
前幾天在外面點了個半熟蛋加滷肉飯，吃了很開心，過了幾天後家裡突然又想吃了，滷肉 飯的滷汁家裡有材料，但半熟蛋是真的不會只會用到全熟，很想剖開那個蛋液拌來吃~ 想問各位版友大家是怎麼煎的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.209.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1765349615.A.3B5.html
推
12/10 15:24, 3周前 , 1F
早一點離鍋啊？不知問題在哪 @@
12/10 15:24, 1F
推
12/10 16:00, 3周前 , 2F
怕翻面會破的話，最簡單的方法是一面煎一分半，不要翻
12/10 16:00, 2F
→
12/10 16:00, 3周前 , 3F
面，倒一小湯匙水，小小火蓋蓋子悶到你要的熟度
12/10 16:00, 3F
推
12/10 16:43, 3周前 , 4F
不沾鍋冷鍋小火一分30秒,蓋上再悶1分鐘
12/10 16:43, 4F
推
12/10 17:05, 3周前 , 5F
平底鍋 蛋打下去 蓋鍋蓋 中小火（如果你沒廚藝 建議是
12/10 17:05, 5F
→
12/10 17:06, 3周前 , 6F
小火）隨時開蓋查看蛋的熟度 不用翻面 因為蛋會被蒸氣
12/10 17:06, 6F
→
12/10 17:06, 3周前 , 7F
悶熟
12/10 17:06, 7F
推
12/10 18:31, 3周前 , 8F
煎1分鐘 加100c水蓋鍋1分鐘 最後關火再悶30秒
12/10 18:31, 8F
→
12/10 18:31, 3周前 , 9F
50cc水 才對
12/10 18:31, 9F
推
12/10 19:11, 3周前 , 10F
就小心一點翻面 不要黏鍋就好了
12/10 19:11, 10F
→
12/10 19:17, 3周前 , 11F
平底鍋或玉子燒鍋 煎蛋煎魚煎肉都方便
12/10 19:17, 11F
推
12/10 19:21, 3周前 , 12F
油熱轉小火-下蛋-煎至底部熟了-翻面. 用小火蛋黃不容易熟
12/10 19:21, 12F
推
12/10 20:09, 3周前 , 13F
不會翻就加蓋做太陽蛋
12/10 20:09, 13F
→
12/10 20:10, 3周前 , 14F
沒蓋子的就是不斷用熱油淋表面
12/10 20:10, 14F
推
12/10 21:37, 3周前 , 15F
1.不沾鍋 2.把鍋燒熱，下蛋 3.看你底要白色還是要焦，
12/10 21:37, 15F
→
12/10 21:38, 3周前 , 16F
前者下蛋完頂多加熱5~10秒就放少量水下去關火上蓋數十
12/10 21:38, 16F
→
12/10 21:38, 3周前 , 17F
秒~1分鐘吧。後者就持續加熱1~2分鐘就好
12/10 21:38, 17F
推
12/10 21:51, 3周前 , 18F
平底鍋中火熱鍋到150度後下蛋 馬上蓋鍋蓋不加水
12/10 21:51, 18F
→
12/10 21:52, 3周前 , 19F
中火60-90秒起鍋 火力時長看你家爐子和蛋大小加減
12/10 21:52, 19F
推
12/11 01:49, 3周前 , 20F
好像可以用鋁箔紙蓋著！
12/11 01:49, 20F
噓
12/11 12:06, 3周前 , 21F
店家應該是半煎炸，油多溫度夠蛋就會瞬間變得很蓬鬆，外面
12/11 12:06, 21F
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12/11 12:06, 3周前 , 22F
會上色，但內裡半熟
12/11 12:06, 22F
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