Re: [心得] 超簡易鹽滷豆花製作! (黑芝麻口味)
消耗一下冷凍庫裡的黑芝麻，打個黑芝麻醬
順便來做個黑芝麻口味的豆花
黑芝麻先炒過放涼，我這邊用100g
沒有全部加進去，主要是量太少機器不好打
https://pbs.twimg.com/media/G8DkFb4aIAAFpVD.jpg
打到變成黑芝麻醬的狀態
https://pbs.twimg.com/media/G8DkFe-a0AAlxnk.jpg
這個狀態不太容易跟豆漿混和
所以先取一部分出來混和
我是用了大約1/3左右的黑芝麻醬
一點一點加入豆漿慢慢打散
https://pbs.twimg.com/media/G8DkFitaoAAh0tD.jpg
其實這個狀態也可以當黑芝麻胡直接吃了
豆漿一樣用1公升，鹽滷8ml
把剛剛稀釋的芝麻糊跟豆漿混和均勻後倒入鍋子
我一樣開保溫一個小時
https://pbs.twimg.com/media/G8Dj-FQbQAAalqT.jpg
凝結的狀況還不錯，我黑芝麻醬沒有放很多
主要是怕會干擾凝固，再來也怕沉澱太多
不過目前這個量還算可以，有比較鬆一點不過還算紮實，而黑芝麻的味道也足夠
https://pbs.twimg.com/media/G8Dj-HbaAAA5Jkq.jpg
一樣好吃，而且多了芝麻香氣:P
※ 引述《poewar (☺☻)》之銘言：
: 晚上回家的時候經過晃晃，剛好有看到我也買了
: 一公升的豆漿，我是用嘉鄉豆腐賣的豆漿
: 看標示100ml也有5g的蛋白質，應該是沒問題的
: 鹽滷我也是先加個8cc左右
: 用家裡的電燉鍋開保溫，沒有標示溫度，只好放下去等結果了
: 因為是瓷的內鍋，想說應該比較難升溫
: 所以冰豆漿加下去打開保溫放了一個小時
: https://pbs.twimg.com/media/G7eE67Hb0AEbfG3.jpg
: 關掉電源拿出來放涼
: 等不及了，所以稍微涼一點後直接挖起來看看
: https://pbs.twimg.com/media/G7eE68db0AozaS0.jpg
: 軟嫩軟嫩的，不過還算紮實
: 因為也沒預期會多成功，所以也沒準備糖水
: 就簡單的煮個黑糖水加點薑汁
: https://pbs.twimg.com/media/G7eE6_Zb0AMc8OC.jpg
: 冰過一個晚上後會比剛做好更凝實一點
: 不過都很好吃就是了
: ※ 引述《iammatrix (母體)》之銘言：
: : 最近從全連買到一瓶鹽滷以後，
: : 買了幾種豆漿來試做豆花，歷經幾次失敗，掌握了方法。
: : 目前發現最好用的是義美的厚豆漿。
: : 只要家中有類似飛利浦的金小、銀小那種電子壓力鍋，
: : 或是一樣可以直接60度左右保溫的各式電子鍋都行。
: : 機器先按保溫，鍋子洗乾淨擦乾，放下8~9cc左右的鹽滷，
: : 冰豆漿慢慢地往下倒，邊倒邊旋轉讓鹽滷跟豆漿混合，
: : 覺得不夠就用筷子再攪拌幾下，產生的泡沫就用湯匙撈起就好。
: : 接著放進電子壓力鍋內，直接用保溫的功能下去固化豆花。
: : 鍋子不用完全蓋緊，留個小縫就行。
: : 大約30~40分鐘即可關閉保溫功能，打開蓋可以看到豆花已經硬了，
: : 接著鍋子先不用拿起來，蓋子蓋好放著用餘熱繼續加強固化，
: : 大概一小時後冷卻，豆花已經完整成型，
: : 蓋好放進冰箱放個幾小時，整個豆花已經是無出水，相當於布丁的硬度了。
: : 這跟之前看的隔水蒸方式教學不同，
: : 我是直接用固定保溫加熱，沒有明火，也不怕焦。
: : 然後也沒有水蒸氣的介入，反而是豆漿水分在過程中會有蒸發，
: : 這樣的豆花會更香，做出來的效果更好。
: : 配上薑汁黑糖水下去....超讚....
: : 今天弄了一大鍋給朋友的餐廳員工跟客人一起吃....
: : 成本就只有那罐40幾塊豆漿最貴了。
: : 各位有空可以試看看，吃到好吃都忘記拍照片。了
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