[食譜][心得]酸甜好滋味-五彩繽紛酪梨芒果涼拌蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者justforu (願上青天攬明月)時間18年前 (2008/02/15 15:50)推噓2(2推 0噓 0→)

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　酸甜好滋味－Shrimp Seviche:五彩繽紛酪梨芒果涼拌蝦部落格圖文版：http://www.wretch.cc/blog/chingyi0210&article_id=16937505 還記得上學期我帶了照燒雞腿去參加potluck嗎? 那天有個同學就是提供這道菜… 才吃一口，我就無法自拔地愛上了它！真的！！我從沒吃過如此色香味俱全的掠拌，好好吃喔！芒果、蕃茄與檸檬汁合成的獨特口味，伴隨著香菜清香之氣酸中帶甜，甜中也帶酸，那樣的酸甜，就彷彿是戀愛的滋味，令人無法輕易忘卻……。當下我就跟同學請教了作法只可惜，我不曉得這道菜的本名為何便自己給它起了個名字啦。對了，我覺得這道菜似乎是泰式和墨西哥料理的混合版^^ (補充更正: 我問到這道菜的名稱了正解是Shrimp Seviche 屬拉丁美洲風味) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝材料：蝦仁、蕃茄、洋蔥、酪梨、芒果、小黃瓜鹽、香菜、檸檬汁、紅辣椒粉(cayenne pepper) 玉米片或薯片作法： 1) 蝦仁汆燙放涼後拌入切成丁狀的洋蔥，撒上鹽，加檸檬汁，置旁先醃一下子 (我是買已經煮熟的蝦子，因此這道菜所需的功夫就只是一直切、切、切) 2) 將蕃茄、酪梨、芒果、小黃瓜全數切成小丁塊，香菜切碎 3) 與1混合，灑上香菜及適量的紅辣椒粉(可視情況再加些檸檬汁)，　放進冰箱至少一小時，愈久愈入味好吃喔！ 4) 可以用玉米片沾著吃，真的很棒！問題：其實，我同學跟我說，蝦子不必煮，第一步驟--加檸檬汁，就是在“cook”蝦子啦。我沒有嘗試，不敢“生吃蝦子”，雖然potluck時就吃不少了，哈哈！但我一直覺得很納悶，檸檬汁這麼神奇呀？！這到底是什麼原理呢？心得：以前，我都只把芒果當水果吃；現在，只要是涼拌或是三明治之類的，我都會試著加入芒果，味道真的不錯！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.246.47.242