[食譜] 簡單好吃小電鍋料理-香菇燒賣&鳳凰鮮蝦捲
圖文完整版：http://disni.pixnet.net/blog/post/38913953
本日特餐一：鮮蝦鳳凰捲
所需食材：
蝦仁----------------------240g
荸薺----------------------4個
蛋-------------------------4個
壽司用海苔-------------2張
米酒----------------------2小匙
胡椒粉-------------------少許
太白粉-------------------2小匙
鹽-------------------------適量
香油----------------------少許
Step 1：處理蝦仁跟荸薺
*將草蝦仁去掉腸泥之後，洗乾淨用廚房紙巾擦乾！接著用刀背把蝦仁拍碎、剁碎。
*荸薺部份就是把它切碎，它是要拿來增加口感上的脆度，所以可以切碎一點！
Step 2：蝦仁漿製作完成
*將調味料們加入蝦仁漿中（米酒、胡椒粉、太白粉、鹽、香油）
*荸薺碎也加進去，全部拌勻弄成香噴噴的蝦仁漿後，蓋上保鮮膜，冰入冰箱。
Step 3：製作蛋皮
*4顆雞蛋加入少許鹽，打散成蛋液。
*平底鍋抹上少許油，用小火小火小小火把它慢慢烘成漂亮、完整、紮實的蛋皮！
Step 4：捲成鳳凰捲！
*因為要放入電鍋蒸，所以最底層先鋪上保鮮膜，
接續放上蛋皮、海苔、少許太白粉、完成的蝦仁漿。
*用保鮮膜捲捲捲，就把它捲完成囉！
Step 5：進電鍋囉！
*如果沒有用保鮮膜把鮮蝦捲包緊，那把鮮蝦捲放入盤子前，先在盤中抹上少許的油！
*為了避免蝦捲底部被水蒸氣弄得濕濕的，建議最少盤上要用保鮮膜覆蓋住再進電鍋！
*蒸的時間大約為10~15分鐘！
Step 6：放涼、切開、擺盤
*可以依大家的喜好決定切成的厚度，我則是切在2公分左右。
完成！
其他建議及資訊：
*我準備的份量是兩條鮮蝦捲的量，大約是3~4人吃點心的份量，所以大家可以自己調整！
*鹽的拿捏要注意！因為蛋皮跟蝦仁漿都會加入鹽，所以不要加太多囉！
*蝦仁的部份可以換成魚漿，這是看個人偏好！
*可以將蝦仁縮少1/3~1/4，用絞肉代替，會是不同的口感與滋味！
～～～～～～It's 分隔線～～～～～
本日特餐二：香菇燒賣
所需食材：
豬絞肉----------------------300g
香菇-------------------------10朵
蠔油-------------------------1茶匙
糖----------------------------少許
鹽----------------------------適量
蔥----------------------------適量
香油-------------------------少許
Step 1：處理香菇
*建議可以使用乾香菇，會更香更好吃！不過就要記得提前將香菇泡水喔！
*將香菇去柄。
*香菇背後劃十字，讓香菇比較好熟，也比較漂亮！
Step 2：處理五花肉
*先找個比較大的盤子或是鍋子把五花肉裝起來。
*加入蠔油、糖、鹽，接著把絞肉抓、揉、捏、摔，
讓它多一點黏度，也讓調味到均勻散佈。
*放置3~5分鐘。
*香菇柄稍微切碎，也一起加入絞肉中，增加鮮味。
Step 3：送入電鍋
*將肉餡塞入香菇，灑上蔥花，就可以送入電鍋囉！
*蒸10~15分鐘。
Step 4：製作醬料
*蒸完之後長相是這樣，其實已經可以吃了！但如果想要更漂亮一些，可以製作醬料！
*使用高湯+鹽+太白粉勾芡，最後滴幾滴香油就可以！
（而我沒有使用高湯，我使用的是泡香菇的水喔！這樣味道更搭！）
*淋上後，就可以開吃囉！
完成！
其他建議及資訊：
*我準備的份量是十朵香菇的量，大約是4人吃的份量，大家可以自己調整！
*絞肉的部份可以自己買五花肉片來剁碎，口感不太一樣，但也可以做出來！
*絞肉的量可以減少一些，放入蝦仁漿代替，味道會更鮮甜美味！
*另外再加入荸薺，口感更棒！
呼呼～我一口氣介紹了兩樣料理，希望大家會喜歡喔！
這兩樣不管是平常當家裡的晚餐，或是出外郊遊，都是不錯的選擇呢！
而我則是拿來幫家族的年夜飯加菜！
就提供給大家做參考囉！
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◆ From: 114.44.19.61
※ 編輯: pinkyap (122.116.225.73), 08/11/2015 15:00:47
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