[食譜] 地瓜圓（芋圓）＆ＱＱ球

看板cookclub (烹飪DIY)作者Yukirin (柏柚紀)時間14年前 (2012/05/08 00:30)推噓4(4推 0噓 0→)

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圖文網誌版 http://economistier.blogspot.com/2012/05/blog-post.html 材料：地瓜　　兩條砂糖　　兩大匙地瓜粉　半包太白粉　兩大匙 1.地瓜削皮、切片煮熟，用筷子可以輕易戳穿就OK了（以下所有的地瓜都可用　芋頭代替，步驟一樣，只是芋頭比較難捏成團）；有電鍋的人可以用蒸的也　是可以。然後加上兩大湯匙的糖。 2.找一隻叉子來，把糖跟地瓜完全壓碎混成泥。一邊拌可以調整甜度順便一邊　偷吃啦。然後加入太白粉跟地瓜粉，我這次幾乎都是地瓜粉，有人說可以用　多一點太白粉的黏稠度會比較夠，加多少就看情況，要從上面地瓜泥的狀態　變成有點像麵團的狀態才是正確的。我把地瓜泥跟粉都放在工作檯上，拿了　兩支炒菜用的塑膠鏟來拌，畢竟地瓜是剛起鍋的東西，你應該不會想要一開　始就徒手跟它作戰的......。 3.取出一塊地瓜團壓扁，丟進去滾水稍微煮一下，一兩分鐘即可，稍微有一點透明、顏色也比較深。然後把它丟回原來的地瓜團，然後整個揉起來不會散掉就可以了；這個步驟可以增加地瓜團的黏度，比較好成形。 4.拿大概一個拳頭大小的地瓜團，工作檯上灑一點粉，把它揉成長條狀。然後剛才拿來拌地瓜泥的塑膠鏟就可以用來把地瓜條切斷，弄成一個一個的小芋圓啦～ 5.水裡不用加什麼東西，但是要夠大鍋。把生芋圓丟進去，注意攪拌不要讓他們黏在一起或黏鍋，接下來就會全都浮起來，這時候就可以了。準備一個大碗，剛煮好的芋圓放進去，然後趁熱撒上砂糖，趕快拌一拌讓糖融化，就不會黏在一起。接下來放涼就可以吃囉。（不想等放涼的話，其實可以煮好撈起來就丟到冷水裡啦但是之後比較容易黏）＊同場加映：ＱＱ球。　一模一樣的材料，只是芋圓拿去煮、然後ＱＱ球拿去炸而已。　用中火、冷油的時候就把它拿去炸，接下來會慢慢浮起來，拿鍋鏟稍微壓一下，　應該會起泡之類的，會發現本來不太圓的ＱＱ球越變越大、越變越圓；浮起來　之後把ＱＱ球撈起來，改開成大火然後把它們放回去，炸到上色就趕快撈起來囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.162.129 ※ 編輯: Yukirin 來自: 114.34.162.129 (05/08 00:31)