[食譜] Q嫩多汁蔥油雞!

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/03/09 15:16)推噓8(8推 0噓 2→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook-q.html 這道好吃的蔥油雞食譜也是來自我媽XD 我媽媽做出來的雞肉總是皮Q肉嫩又多汁問了之後才發現原來小撇步超多! 提供大家參考看看! 材料: 1. 土雞一隻 (約三斤重) 2. 蔥四支 3. 香菜 4. 調味料: 白芝麻油 (一般麻油亦可) 烹大師鹽白胡椒少許步驟: 1. 先將雞洗乾淨備用 2. 將一鍋水煮滾將全雞放入水中後立刻撈起重複三次 (避免一下鍋太熱雞皮會爆開) 3. 之後將雞完全泡入水中後等到水再度煮滾後立刻關火悶泡25分鐘 (我媽說這樣煮出來的雞肉肉質會又嫩又多汁不會乾柴) 4. 時間到了之後把整隻雞撈起來將水再度煮滾後關火放入雞肉再悶泡10分鐘 5. 由於雞的大小不同所以此時可以用筷子或是叉子插入雞腿看看是不是已經全熟 (如果太生的話會滲出血水就在重複4. 悶泡5-10分鐘) 6. 全雞撈起後放在盤子裡趁熱抹上少許米酒和鹽用電扇吹到整隻雞變涼 (這樣的雞肉會比較快變冷然後雞皮就會QQ) 7. 整隻雞變涼之後就可以將雞肉剁塊裝盤 8. 蔥切成細長絲香菜切末 9. 在鍋中加入白芝麻油少許燒熱後把蔥絲放入後關火 (不要炒到蔥太熟) 10. 加入少許烹大師鹽白胡椒調味後趁熱直接淋到雞肉上 11. 最後灑上香菜末即可完成如果只想吃一般好吃的白斬雞就按照步驟1-7就好囉!!!!! 沾醬油膏就非常棒! 趕快試看看做出好吃的雞肉! -- 廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.0.213.219

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cestmoii

03/09 20:48, , 1^F

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linda292929

03/10 00:09, , 2^F

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choulu

03/10 10:07, , 3^F

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