Re: [問題] 烘烤/燒烤微波爐差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者lordmi (星宿喵)時間1年前 (2023/02/09 10:45)推噓1(1推 0噓 2→)

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我家從panasonic開始推多功能微波爐就用他們的，當時關係是台松行銷名詞的定義如下：「微波」火力可迅速將食物煮熟「燒烤」功能則能使食物表面上色，產生酥脆口感。因此商品名帶燒烤的型，是指類似pizza這種薄脆食物。或者類似烤雞翅之類需要覆熱後不要軟爛對於厚切牛肉、烤雞（都是生的），這種結構不能控溫而且無法對流，就不能期待有傳統烤箱的用途本質上pana在早期的設計思維還是以變頻微波和燒烤交換工作來達成微波爐可以燒烤的特色而C236是過渡期產物，在上面的設計裡加上了溫控來符合烘焙用途，其他優缺點都跟早期設計類似。後來過熱水蒸氣和旋風的導入 P社才生產出BS系以微波為主，用蒸氣跟專用烤盤的微波多功能爐和SC系以平面烤盤為主，用蒸氣跟旋風的多功能烤爐兩種分歧如果烘烤功能要強，可能SC系會更適合但是SC一直沒有解決把風扇跟加熱器放在同一平面的設計難題，這個在其他牌子做到了所以氣炸效果是不如氣炸烤箱/多功能爐的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.139.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675910710.A.BA8.html ※ 編輯: lordmi (125.228.139.70 臺灣), 02/09/2023 10:45:59 ※ 編輯: lordmi (125.228.139.70 臺灣), 02/09/2023 10:54:02

推

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這樣說吧，差異在光和紅外線的輻射熱+熱風循環方式常見烤箱設計通常在上下方有加熱管/加熱板去加熱整個爐體這樣就會變成上下很熱中間不那麼熱只能靠自然傳導而解決方式是裝一個側面風扇進去讓熱風對流，或者裝烤架讓食材旋轉借用氣炸鍋的結構，如果把加熱管變形和風扇做在同一平面，則又可以提昇帶走水分的速度變成氣炸烤箱更進一步，克服風扇開孔造成的微波反射死角，就變成了微波氣炸烤箱大概是這樣，市面上有很多產品搜一搜就有 ※ 編輯: lordmi (125.228.139.70 臺灣), 02/10/2023 20:43:09