[心得] 用蒸氣烘烤爐做素食料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者rolisada (rolisa)時間2周前 (2024/04/30 17:19)推噓9(9推 0噓 2→)

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家裡初一跟十五有吃素的習慣，試著不開火煮了三道素食料理用我剛買的新機器，國際牌的蒸氣烘烤爐來玩玩其實我很偷懶，在全聯買了冷凍的花椰菜，想吃隨時加熱後就能吃了另外還弄了絲瓜素肉盅+炸素肉丸，總共是這三樣就來分享一下怎麼做吧～ https://i.imgur.com/WKUDlwe.jpeg

材料準備上圖這些先把芋頭切片，紅蘿蔔、杏鮑菇切丁，鷹嘴豆先從罐頭中取出 https://i.imgur.com/MzvSM6o.jpeg

鷹嘴豆跟芋頭片先放進去蒸烤爐裡，快速蒸模式，蒸15分鐘趁著蒸熟鷹嘴豆跟芋頭的空檔開始來做素肉丸跟絲瓜盅的餡料 https://i.imgur.com/kxdcqte.jpeg

板豆腐放入紗布中把水份濾乾，這邊有個小技巧，用擰抹布的方式最快水份弄乾後剩下豆渣就可以了 https://i.imgur.com/DP1YfW0.jpeg

芋頭蒸熟之後，用叉子+湯匙壓碎蒸出來的芋頭很綿密，還滿好壓碎的不過剛蒸熟有點燙要小心，可以先擺著放涼之後再處理接著把豆渣+紅蘿蔔丁+杏鮑菇+芋頭+鷹嘴豆一起拌勻再加入調味料（麵粉、白胡椒、鹽巴、香油、五香粉）進去，用手混和均勻 https://i.imgur.com/toKOPKF.jpeg

絲瓜削皮後切小塊，正中間用湯匙挖洞之後，把素肉餡捏成一個圓球鑲入，最後放上枸杞點綴絲瓜其實很容易氧化變黑，所以我是等素肉餡完成後才開始削皮喔~(不專業主婦的小撇步 XD https://i.imgur.com/2LVWVUk.jpeg

絲瓜盅+冷凍花椰菜放入蒸烤爐，啟動原味蒸20分鐘，就能蒸熟 https://i.imgur.com/X4v1lWj.jpeg

剩下的素肉餡捏成小丸子麵粉加水調成粉漿，丸子沾上粉漿後再裹上麵包粉這邊注意要把麵包粉裹均勻 https://i.imgur.com/wYFqJT3.jpeg

將裹勻麵包粉的素肉丸上面噴油，我是噴玄米油然後放入蒸烤爐內，啟動健康炸模式，預熱後炸20分鐘 https://i.imgur.com/C4isVbR.jpeg

時間到之後素肉丸就炸好了吃起來跟油炸的不同，外皮很酥脆裡面很濕潤，不會乾柴，蠻好吃的豆腐+芋頭的口感很綿密好吃 https://i.imgur.com/VVy5yY0.jpeg

善後就直接啟動自動清潔模式來洗爐內大約花30分鐘的時間就洗完了，打開後裡面有點濕濕的，用乾布擦乾就可以了一整個方便，不像之前要起一個油鍋來炸丸子，搞到廚房油膩膩也浪費很多油以上簡單又快速的三道素食料理就分享給大家~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.81.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1714468760.A.B88.html