看板
[ cookclub ]
討論串[問題] 煎牛排要領請教。
共 9 篇文章
內容預覽:
https://i.imgur.com/aJ9kPAC.jpg. https://i.imgur.com/Nd6IEJM.jpg. 跨年夜要準備煎牛肉給父親吃，所以最近在好市多. 買了嫩肩里肌回來試煎順便練功，怕年底正式上菜. 傷了父親的胃XD. 請問大大這個肉切開來熟度可以嗎？. 我從冷凍庫拿出冷
(還有106個字)
內容預覽:
43....... 小弟因為家裡都是我煮飯買菜給老婆吃. 也都是買COSTCO整塊的嫩肩節省成本. 然後自己拿牛刀清修成燉煮肉+牛排肉. 經歷過許多不同牛排烹調方法. 小弟推薦一個個人覺得最適合嫩肩的烹調方法. 就是直接用冷凍牛排烹調. 所需的前置時間也最短. ————————————————. 煎
(還有435個字)
內容預覽:
我也很喜歡買嫩肩 翼板這樣的部位 價格優異. 會做的話也很好吃. 通常我的作法是. 1.牛排解凍 我自己分切以後會用真空包裝起來 解凍就直接泡水20分(看厚度). 2.牛排用黑胡椒香蒜粉或者岩鹽+黑胡椒醃製 到一些橄欖油按摩 大概醃製30分. 3.用桌面可以加熱的器具(BRUNO、卡式+岩盤、爐具+
(還有44個字)
內容預覽:
也來分享一下 我的作法. 其實大同小異，就是看自己對火對肉品的掌握程度. 剛開始煎，我建議都從沙朗下手. 1.. 挑選肉的時候，選擇油脂部位較少的肉，. 或是肉上白色部分 是你有把握在煎之前可以輕鬆切除的. 2.. 冷藏的肉放冰箱48h，不密封的保存. 也請務必把冰箱清乾淨，不要有塑膠袋或其他食物，
(還有327個字)
內容預覽:
我分享一下我的做法. 比較不需要技巧，只要用溫度計探針就可以了. 嫩肩牛排厚度4公分(或更厚都可以). 從冷藏移至室溫15分鐘回到常溫，灑粗黑胡椒，抹橄欖油備用. 烤箱預熱180度. 熱鍋，條紋煎盤或鑄鐵鍋或碳鋼鍋都可以. 牛排放上去每面煎1分-1分半. 翻面之後可淋少許梅林辣醬油或巴薩米可醋. 這
(還有1001個字)