Re: [問題] 煎牛排要領請教。
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小弟因為家裡都是我煮飯買菜給老婆吃
也都是買COSTCO整塊的嫩肩節省成本
然後自己拿牛刀清修成燉煮肉+牛排肉
經歷過許多不同牛排烹調方法
小弟推薦一個個人覺得最適合嫩肩的烹調方法
就是直接用冷凍牛排烹調
所需的前置時間也最短
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煎冷凍牛排
1.冷凍牛排拿出來解凍30分鐘
（表面霜解凍就可以了）
2.直接兩面抹鹽
（我是只有精鹽，有粗鹽的可以試試看效果如何）
3.加油熱鍋到冒煙、下牛排
（我是用COSTCO賣的LODGE的鍛造鋼平底鍋）
4.每一面煎90-100秒，煎面有上色就翻面
（肉硬硬的是正常的）
5.兩面加側面煎好，拿出來放烤盤
（我會在第一次翻面之後，丟無鹽奶油+牛排香料，蒙特婁牛排調味料、蒜頭、黑胡椒都
可以，然後以湯匙拿調味油淋牛排）
6.烤箱預熱120-130度，烤15分（約五分熟
（可以把鍋底的調味料+油淋上烤盤一起烤）
7.拿出烤箱靜置15分，即可分切牛排
（我的原則是烤箱烤多久，我就靜置多久）
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以上方法是做過許多功課
綜合幾位大師的方法
組合而成
除了非常大條的筋要稍微咬久一點點之外
其他肉+筋是可以吃得動的
而且還很有肉味
純肉的部分也如同名字一般
十分軟嫩
希望原PO可以參考看看！
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