Re: [問題] 煎牛排要領請教。
我也很喜歡買嫩肩 翼板這樣的部位 價格優異
會做的話也很好吃
通常我的作法是
1.牛排解凍 我自己分切以後會用真空包裝起來 解凍就直接泡水20分(看厚度)
2.牛排用黑胡椒香蒜粉或者岩鹽+黑胡椒醃製 到一些橄欖油按摩 大概醃製30分
3.用桌面可以加熱的器具(BRUNO、卡式+岩盤、爐具+小平底鍋、鑄鐵鍋)都可以
4.一邊煎一邊剪下周圍熟的部分 但是不要太大塊 約3-2CM以內的大小
這樣的嫩度小孩都能吃
非常嫩口又好吃 包含中間那條線都可以
※ 引述《TITANCHIU (CASHMAN)》之銘言：
: https://i.imgur.com/aJ9kPAC.jpg
: 跨年夜要準備煎牛肉給父親吃，所以最近在好市多
: 買了嫩肩里肌回來試煎順便練功，怕年底正式上菜
: 傷了父親的胃XD
: 請問大大這個肉切開來熟度可以嗎？
: 我從冷凍庫拿出冷藏退冰順便熟成2天，剛剛從冷
: 藏庫拿到外頭放置約半小時才下鍋煎，左右各三分
: 鐘放置五分鐘才切。
: 但是我老婆剛剛試吃說有一股騷味XD,但是我吃起
: 來沒什麼騷味XD.
: 請問一下適合老人家吃的牛肉買哪個部位吃起來比
: 較好吃，嫩肩里肌應該不適合好多筋我也沒有酥
: 肥棒，在請大大推薦一下。
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