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討論串[問題] 各種香料的使用
共 7 篇文章
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花椒主要是提供"麻辣"裡面"麻"的部份..... 所以要又麻又辣的料理都可以加。這個的存在比較類似"日式辣椒粉"..... 所以大多數的日式料理都可以加這個一起吃....最基本的就是醃各式肉類用。. 另外在煮一些料理時也可以加，例如滷肉/咖哩 等。你可以把這個當成西洋料理中"蔥花"的腳色....簡單
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花椒粉: 麻婆豆腐 紅油抄手. 七味唐辛子:味噌類百搭. 札幌來來軒拉麵桌上有唐辛子. 貼標籤註明"只准加在味噌拉麵中"XD. 五香粉:炒糯米準備包粽子時 滷東西時. 洋香菜葉:料理色彩單調時上色用@@/. 雞粉:不常用@@.... 肉桂粉:做糕點常用到 個人最常直接灑滿滿一層在拿鐵咖啡上. ___
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我印象中的義大利香料. 是以香草、迷迭、九層(忘了，味道很像)...等 很多. 屬於比較綜合的. 可以灑在 煎鮭魚排 之類的 排類上面. 肉的香味跟香料的香味會很搭. 例：我很愛灑在煎鮭魚上面...然後簡單的一點點佐料醬. 如果料理本身有很重的味道(調味)，則不建議用香料了，會怪怪的。. 另外推薦.
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炒麵灑一點很好吃~ 還有做壽喜燒火鍋時也可以當調味醃肉/雞排灑在濃湯上，或是做香蒜奶油抹醬任何料理調味使用，代替味精，不過這不是香料吧XD蘋果派/蘋果茶/麵包/醃肉適合搭配雞肉魚肉，一起料理很香義大利麵/焗烤/披薩醃肉，跟雞肉很搭基本上香料的部份，除了一般的用法之外，. 自己開心怎麼用就怎麼用呀~.
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