Re: [問題] 各種香料的使用
※ 引述《ami65 (子女應冠父母雙姓)》之銘言：
: 在大買場買了好幾種香料
: 但每當煮菜時 就沒甚麼概念 不知應使用手邊的哪一種香料 >"<
: 我知道花椒粉可用在麻婆豆腐 (因為之前有在版上問過 ^^)
: 但其他呢? 可否請知道的人 將以下香料搭配幾道菜
: 謝謝~~~ ^^
: 花椒粉: 麻婆豆腐
花椒主要是提供"麻辣"裡面"麻"的部份....
所以要又麻又辣的料理都可以加。
: 七味唐辛子:
這個的存在比較類似"日式辣椒粉"....
所以大多數的日式料理都可以加這個一起吃....
: 五香粉:
最基本的就是醃各式肉類用。
另外在煮一些料理時也可以加，例如滷肉/咖哩 等。
: 洋香菜葉:
你可以把這個當成西洋料理中"蔥花"的腳色....
簡單講就是做好的西洋料理，在其上灑洋香菜葉增加色澤等。
: 雞粉:
簡單講就是味精的替代品。
: 肉桂粉:
比較大量會用到的大概就是甜點或咖啡吧。
剩下就是醃肉的時候可以加來增添不同的風味。
: 百里香葉:
: 義大利香料:
: 迷迭香葉:
: 羅勒葉: 義大利麵
這幾項都是西洋料理比較常見的香料....
不論是用來醃製肉品或是烹飪過程添加都ok....
至於該怎麼添加就看個人口位了....
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偏離了男人之道也好，
偏離了女人之道也好，
不踰本分即為人之道。
再會了，我的朋友，
澄澈的晴空下，
滿是我為你綻放的 - 人妖真性情。 Mr.2 馮‧克雷
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