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討論串[問題] 煎牛排的方法
共 5 篇文章
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#5
Re: [問題] 煎牛排的方法
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者PPPGGG ((¯(∞)¯))時間15年前 (2011/07/27 01:04), 編輯資訊
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前文恕刪. 請問一下因為是從冷凍庫拿出來的牛肉 (冰到硬梆梆的程度). 大概要退冰到什麼程度再煎會比較好?. (常溫退冰or冷藏退冰 ?). 不好意思 第一次煎牛排感覺很多都不知道的地方 Orz. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 114.47.206.27.
#4
Re: [問題] 煎牛排的方法
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者daidai (腳踏實地)時間15年前 (2010/12/16 18:59), 編輯資訊
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因為之前在板上問過該怎麼煎到我喜歡的熟度. 今天剛好看到電視有討論到. 就上來po一下^^. 這是只用煎沒有再烤的版本. ---. [食譜] 如何煎牛排 控制幾分熟. 約3cm厚的牛排. Step 1. 退冰之後，擦掉出水，表面撒鹽放5~10分鐘. Step 2. 鍋子要熱，加一湯匙油（牛排鍋可不加
(還有108個字)
#3
Re: [問題] 煎牛排的方法
推噓8(8推 0噓 1→)留言9則，0人參與, 最新作者Ihadnochoice (Grant)時間15年前 (2010/12/06 04:12), 編輯資訊
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※ 引述《appttman (DeadWind)》之銘言：. 鍋子熱度的話預熱之後放油，等到有些微油煙飄起，差不多就這個熱度去煎. 但下牛排之後要看你肉的厚度調整火力. 肉的部分如果是沙朗(肋眼).牛小排等等這種油花比較多的其實可以不用放油. 光靠乾鍋就可以把本身的油煎出來，肉會很香. 熟度的部分以
(還有573個字)
#2
Re: [問題] 煎牛排的方法
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者riot17 (海鮮與葡萄酒)時間15年前 (2010/12/06 00:07), 編輯資訊
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那個 我比較建議先煎完再烤. 煎表面把血水封住就可以了..... 葵花油我沒有用過.... 奶油其實有點太香太油 有時候我會覺得它有點搶味. 以前在美國用過麻油覺得還不賴. 其實油只要一點點啦 牛排煎一煎油就跑出來了. 還有熟這個問題...... 我不知道你買的是哪種牛排. 不過大部分的牛排全熟都不
#1
[問題] 煎牛排的方法
推噓3(3推 0噓 8→)留言11則，0人參與, 最新作者appttman (DeadWind)時間15年前 (2010/12/05 22:55), 編輯資訊
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我是使用平底鍋 先將鍋預熱並去水 然後倒入一些葵花油. 火力是中火 等油有一點爆的時候在放下牛排. 我牛排是在賣場買的(我忘了名字) 厚度約是1公分左右. 但第一次煎 本來想煎七分熟 但起鍋時不是太老就是中間沒熟到. 我試了在煎的途中一直翻面 這樣會熟過頭. 我試了完全不翻面 這樣有比較達到我所想要
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