Re: [問題] 煎牛排的方法
那個 我比較建議先煎完再烤
煎表面把血水封住就可以了....
葵花油我沒有用過...
奶油其實有點太香太油 有時候我會覺得它有點搶味
以前在美國用過麻油覺得還不賴
其實油只要一點點啦 牛排煎一煎油就跑出來了
還有熟這個問題.....
我不知道你買的是哪種牛排
不過大部分的牛排全熟都不好吃喔
中間紅紅的是正常的喔 好吃的牛排血水是甜的喔(不過要至少USDA CHOICE的等級啦)
※ 引述《appttman (DeadWind)》之銘言：
: 我是使用平底鍋 先將鍋預熱並去水 然後倒入一些葵花油
: 火力是中火 等油有一點爆的時候在放下牛排
: 我牛排是在賣場買的(我忘了名字) 厚度約是1公分左右
: 但第一次煎 本來想煎七分熟 但起鍋時不是太老就是中間沒熟到
: 我試了在煎的途中一直翻面 這樣會熟過頭
: 我試了完全不翻面 這樣有比較達到我所想要的熟度 但還是太老
: 不知各位在煎牛排時是如何去控制的? 用火候或是翻面的手法?
: 還有煎東西要選用什麼油嗎?
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