Re: [問題] 煎牛排的方法
前文恕刪
請問一下
: [食譜] 如何煎牛排 控制幾分熟
: 約3cm厚的牛排
: Step 1. 退冰之後，擦掉出水，表面撒鹽放5~10分鐘
因為是從冷凍庫拿出來的牛肉 (冰到硬梆梆的程度)
大概要退冰到什麼程度再煎會比較好?
(常溫退冰or冷藏退冰 ?)
不好意思 第一次煎牛排感覺很多都不知道的地方 Orz
: Step 2. 鍋子要熱，加一湯匙油（牛排鍋可不加）
: Step 3. 大火煎封血水：
: 正 反 各一分鐘
: Step 4. 加蓋轉小火悶：
: 五分熟：不加蓋 小火正反各一分鐘
: 七分熟：正 反 各兩分鐘
: 九分熟：正 反 各三分半
: 來源：摘錄自電視節目 東風 料理美食王 2010 12 15 程安琪老師
: 該節目blog食譜記錄 http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/41011264
: (牛排熟度怎麼煎沒有寫上去)
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