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[討論] MOS收銀甘苦談

看板fastfood (速食)作者 (小鯨魚)時間16年前 (2009/08/19 03:11), 編輯推噓7(7推 0噓 19→)
留言26則, 7人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
加入摩斯漢堡 算算也滿兩個月了 從一開始的，第一天去什麼忙也幫不上大家 只能夾油炸(連和風炸雞都放反) 倒飲料等。 到現在內外CL 收銀 燒製 油送 店內大小事都會做，想想也是一個很珍貴的經驗 也為自己每天都有收穫感到驕傲:) 但近來卻常常為了收銀的事困擾 ... 想了幾天 還是PO上來跟大家討論好了 ----------------------------------------------- 大家都知道 消費者就是最重要的 我們也知道要盡力把顧客服務到好，希望他再次來消費甚至帶更多人來消費 這是最好的 不知道該如何起頭，所以先說一下我們工讀生的情況 1.工時短的大概5小時 長則7 8小時 上班一段時間後往往都已經很累了，有時候想想 我們面對的是上百個客人 但每個客人面對的只有一個工讀生.... 要是我們做得不好 累了 情緒不好時，是不是對那位客人很不公平呢? 2.摩斯的餐點都是現點現做 如果正好又是RUSH時間，單子很多 那客人就會等更久了! 我們不是故意的 這時都很怕看到客人等到臉臭 3.客人點完餐之後(外帶) 我們應該要先幫客人準備好飲料 甜點(布蕾或沙拉等) 才讓客人拿著他的飲料和號碼牌到位子上等候 但有時候我結完帳對客人說"不好意思稍等一下，幫您準備飲料哦" 他人就跑了= = 那問題來了，下一組客人已經趴在櫃上準備點餐 那我應該先幫上一組客人倒飲料，還是要先幫這組客人點餐? *若是我先幫前一組客人準備飲料，那後面那組客人是否會覺得， 我都已經在這邊等了 為什麼你不趕快幫我點餐??? *若是我先幫後面那組人點餐，把前面那組客人的飲料先擱著沒倒 會一直呈現無限循環.....飲料沒倒好 下一組人又來 飲料還是沒倒 我心裡也很急，事情永遠做不完，後面排隊客人又一堆 實為困擾ˊˋ 4.內用的話 我們會先讓客人拿著點餐盤 上面有號碼牌，飲料點心等 但有些客人也是就跑了 然後留一個盤子在櫃台上 囧 若是人少 我就會拿去 但人多我會瘋掉 5.RUSH真的很恐怖.... 雖然我們店位於辦公大樓群 生意好的時段跟生意差的時段差滿多的 但一RUSH起來 大家都知道 很忙很忙.... 那些上班族的OL 對服務要求更高 每天五點去上晚班 常常六點開始RUSH，直到快十點 都不能離開櫃台 要一直服務客人 倒飲料 只能說MOS的人力精省的太可怕了 ，RUSH的時段櫃台只有一人 內場三個 有時只有兩個 我好累 6.澳客 大家都有遇過 這會讓我極度沮喪 好像自己的認真工作都被否定一樣 有遇過什麼海洋珍珠堡加蛋(這位客人暴跳如雷)啦 無糖冰咖啡(叫你煮熱咖啡 然後想辦法幫他弄冷) 紅茶半糖(無法答應) 說內場人員摸垃圾然後立刻客訴你的記者 不然就是一直嫌你找的錢 外表不漂亮(跟我換鈔票三次 我還要幫別的客人結帳 旁邊銀行很多好嗎) 吃完之後把垃圾雜誌全堆在桌上人就跑啦 還有番茄醬可以擠在任何你想得到看的到的地方 族繁不及備載(一時想不起) 請想想你一個無心的動作要服務人員花多少力氣去還原 其實是今天站收銀第一次讓我有想放棄的念頭... 服務完這個客人 抬頭一看後面還排了好多 那種跑來跑去的無力感(沒有同事幫我 只能靠自己) 等待裝飲料的時間 尤其是氣泡飲料，又以ZERO飲料最誇張 氣泡好多 倒滿一整杯要好久，還有蒟蒻冰茶 製作比其他飲料費工 從六點站到快十點沒有一刻離開過收銀台 一直不停開口跟客人說話吃螺絲吃到我都好害怕 好怕去接觸客人! 一想到客人踏進我們店消費不過是想吃一個美味的漢堡 忍不住又打起精神說"您好!請問要點什麼呢?" 聲音自己聽起來都累了 然後最後跟大家說Q_______Q 今天遇到一位女客人呀(後面還有排隊客人數個) 一進來就跟我說"我要一個章魚堡套餐" 我很疲累 依然打起精神說"請問您要哪個套餐呢?(手指著櫃台MENU上的ABCD套餐)" 她說"我要那個套餐阿!!" 我重覆一次，手依然指示著她 詢問是ABCD的哪一種套餐 她說"我要牌子上那個套餐阿!!" 我心裡想著你要薯條還是炸雞還是沙拉 雞塊 就跟我講阿 我哪裡有看到什麼牌子?? 她說我要牌子上那個套餐 我肝火快起來了 他說的不是貼在櫃台正上方 每間店都有的那個大圖示 而是排隊的竿子上 那個"朝著店門口"(站收銀根本看不到)的牌子上的章魚+B餐 她衝過去 很用力的把牌子翻過來 說他要這個沙拉套餐 奇怪咧，你就跟我說你要加B餐沙拉阿 一直說你要套餐又不跟我說是哪個套餐 我又不是你肚子裡的蛔蟲 這位客人讓我回到家還是沮喪好久 一點心得。 歡迎大家指教:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.51.145
推
08/19 03:27, , 1F
我猜她可能不常接觸摩斯 因為我去M也會變很不會點餐
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08/19 03:29, , 2F
總是想更改附餐的搭配 但卻只能選幾號餐或變單點
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換個立場 她也會覺得 這是你的地盤 為什麼你不懂
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推
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我站收銀也快兩個月了..其實你的問題都小CASE..@@"
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遇到奧客我只會之後在背後罵他= =
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平時我也是一個人站收啊
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但遇到大RUSH時，排超長時，我絕對會請會收銀的開二收
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08/19 03:49, , 8F
不然被客訴的話倒楣的是整家店的人以及店長
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08/19 03:50, , 9F
一定是以先把顧客迅速的點完餐結完帳之後
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內場真的太忙才跑到廚房去幫他們
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推
08/19 04:00, , 11F
無糖冰咖啡還蠻容易的呀 給他熱咖啡+小杯冰塊 倒進去就ok
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雖然很淡很難喝 不過是他要求的
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樓上 問題是人多時根本無暇這麼做
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推
08/19 10:45, , 14F
也許是區域性的不同，裝飲料的時候客人會跑掉
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08/19 10:46, , 15F
可是我會跟下一組客人說抱歉~我先準備他們的
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通常客人都會接受，連插隊我都是幫先到的客人點餐~
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08/19 10:47, , 17F
收銀人員的親切度跟公平性是很重要的~還有內外場的默契
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08/19 10:48, , 18F
哈~我站收銀應該半年多了~我加入mos家族一年嚕~(灑花)
08/19 10:48, 18F
推
08/19 10:51, , 19F
說到澳客~我也有遇過直接進來要錢還有臭摸摸的流浪漢阿
08/19 10:51, 19F
推
08/20 06:02, , 20F
裝飲料會跑掉的人真的很多 他們都覺得你會送過去
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08/20 06:07, , 21F
還有..盤點才是真正『甘苦』的開始..這是我盤過的感想
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日盤→週盤→月盤...沒有盤過的人不會知道其中辛勞
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以上是一個小小晚值的經驗談..
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08/20 11:49, , 24F
我也有盤點ˊˋ
08/20 11:49, 24F
推
08/21 06:04, , 25F
習慣就好!!
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08/21 06:04, , 26F
不要讓顧客影響我上班的情緒，上班前我都會這樣告訴自己
08/21 06:04, 26F
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