Re: [發問] 水果放久變甜，熱量？
※ 引述《tracybbb (Tracy Hsu)》之銘言：
: 媽媽買回來奇異果後
: 為了讓奇異果變甜變軟點
: 就放在外面放
: 結果不小心放太久才進冰箱
: 昨天跟媽媽在吃奇異果時
: 才發覺太軟也太甜
: 就和媽媽討論這樣變甜
: 是不是相對的糖份變多熱量也變高？
: 營養會因為熟透就流失幾分嗎？
: 上網查了也沒查到
: 不知道是不是蠢問題
: 還請版友幫忙解答^^
不成熟的水果 醣類主要是澱粉 所以吃起來沒那麼甜
成熟後 澱粉因為水果裡的酵素轉化為葡萄糖 所以吃起來比較甜
葡萄糖在人身體裡是熱量來源 所以吃了馬上可以吸收
澱粉在身體裡不能直接被吸收 需經過一些反應變成葡萄糖才能吸收
沒變成葡萄糖的就不會吸收 不產生熱量
所以成熟的水果葡萄糖較多 熱量也較高....
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