[閒聊] 炸素捲
所需材料：
馬鈴薯 ... 1個
海帶丁粒 ... 3大匙(新鮮)
豆腐 ... 1小塊
酸菜丁粒 ... 3大匙
乾豆腐皮 ... 6張
桂末椒鹽 ... 適量
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
B 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
麻油 ... 2茶匙
C 料
麵粉 ... 6大匙
水 ... １1/2茶匙
蛋白 ... 3個(或蛋2個)
‧ 作法步驟：
1.馬鈴薯去皮煮熟或蒸熟，趁熱壓成泥狀，加入海帶丁粒及A料仔細拌勻，等分為二。
2.豆腐入滾水中滾煮3分鐘後撈起，滴乾水份，壓成泥狀，
加入酸菜屑粒和B料仔細拌勻，等分為二。
3.將C料拌成糊料，備用。
4.取2張半圓形的豆腐皮成交壘形，將上述兩種餡料分鋪於兩端，
再由此兩端分別向內包折至互疊。
5.另取1張豆腐皮將包有餡料的豆腐皮全部捲起，以糊料封口，
再將整個豆腐皮捲的外皮沾勻糊料，同法做成另一條素捲。
6.將素捲放入七分熱的炸油中，用中火炸至呈焦黃色(約7~8分鐘)即可起鍋。
備註：
1.桂末椒鹽可於超級市場或大雜貨店中買到。
2.此菜宜冬天熱吃。
3.此菜很容易吃飽，所以可在酒後不吃飯的清形下供食。
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