Re: [問題] 請問阿拉伯膠是素食的嗎?

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kenghao (無孔Blue)時間21年前 (2005/02/27 15:40)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《kenghao (無孔Blue)》之銘言： : 以前有聽說過阿拉伯膠是葷的 : 所以只要糖果有含此成分都不敢買 : 可是... : 剛剛無意間拿起身邊的Airwaves口香糖 : 發現成分居然有含"阿拉伯膠" : 天啊~~~ : 我真是粗心= = : 有人知道阿拉伯膠是葷的還是素的嗎?! 我上網找到了是素的^^ ------------------------------------------------------------------------------ 阿拉伯膠(gum Arabic, Acacia gum)是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結而成．品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產於非洲，其中以蘇丹出產的膠粒有全世界最好的品質．目前也有經過精製過程而得的粉末狀阿拉伯膠，為了在實際使用上更方便。阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約５~ 8％的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60％，在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低於 15％時，則可以溶解。阿拉伯膠是世界上最古老也最知名的一種天然膠，至於它最早的應用則須回溯到五千年前的古埃及，那時已經應用到阿拉伯膠了，而隨著時間的進行，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品添加的應用方面，例如做為飲料中香精油的乳化劑，保持精油香味的賦型劑，食品粘著劑，糖果，巧克力或藥錠的披覆，也可做軟糖，也有防止糖結晶的作用，.. ....等等數十種用途．另外，現代人對食品健康的要求越來越高，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的特性，阿拉伯膠成為現代健康食品添加的好原料。 http://www.gumarabic.com.tw/Gum%20Arabic/GA-introduce.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.62.28