[健康] 蔬菜可以讓老化的大腦靈活
出自:http://24drs.ettoday.com/international/detail.asp?no=2327&page=3
富含葉酸的食物可以減緩大腦功能衰退
Sept. 28, 2005 -- 最新研究提供老年人吃蔬菜的一些額外動機。
研究人員發現，在三年的研究期間，吃最多富含葉酸的綠色葉菜與柑橘類的老人，其
與老化相關的大腦功能與記憶力衰退程度，明顯地比那些吃較少的人少。
葉酸是一種存在於甘藍、菠菜、以及柑橘類水果等蔬果中的維生素B，根據美國飲食
學會表示，葉酸在雞豆、蠶豆、草莓、豌豆、以及長葉萵苣中的含量也很高。
葉酸可以減緩大腦老化的過程
研究人員在研究中針對住在波士頓地區超過300名老年人進行研究，測量他們血液與飲食
中的葉酸含量。
Tufts大學的研究人員Katherine Tucker博士在新聞稿中表示，這些老人在研究開始
時就先做一系列記憶力與大腦功能的測試，接著在三年後再重複同樣的測試。
結果顯示，吃葉酸含量高的蔬果似乎能避免一些與老化相關的記憶力及思考能力衰退
；例如，相較於飲食中葉酸含量較少的人來說，多吃葉酸的人在研究期間的語言能力衰退
較少。
另外，飲食與血液中的葉酸含量高，也似乎能避免複製不同形狀與數字的技能衰退，
這種技能就是空間複製；研究結果刊載在九月號的美國臨床營養期刊（American
Journal of Clinical Nutrition）中。
葉酸的作用
研究人員表示，相同的老年人族群在之前研究中顯示，血液中與心臟病相關的半胱胺酸含
量高會降低智力，因為補充葉酸可以降低血液中半胱胺酸的含量，研究人員認為這可用於
解釋葉酸對於大腦的保護作用。
但是這篇研究顯示，葉酸對於語言及智力的好處，跟半胱胺酸含量的影響沒有關聯。
※ 編輯: Energized 來自: 140.112.195.2 (01/17 13:42)
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