[閒聊] 『新纖健康素-一個營養師吃素的故事』( …

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者breezetaste (小朋友)時間20年前 (2005/10/29 14:41)推噓3(3推 0噓 2→)

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這本書大約一年多前我買過但是當時我把它送給一位法師最近又想起這本覺得很不錯的書籍所以又買來看了 ^^ 謝宜芳是一位吃素多年的營養師其實她還蠻有名的因為我看她常常上電視節目前一兩個星期吧我在謝振武與尹乃菁主持的『今夜哪裡有問題』也看到她了說實在的那天我是看預告有謝營養師才很想看那集的 :P 那集的主題大概是圍繞著保健食品該如何吃如何抗老抗氧化之類的請到的專家有一位皮膚科醫師一位營養師一位美容作家這別來賓則是一位model 我記得當主持人問謝宜芳平日都如何保養皮膚她說她覺得自己吃素就是對皮膚對身體最有影響的保養多吃蔬果真的很有益處她還說的另一個保養的秘方就是「打坐」講完全場除了她我看其他人都要噴飯了她認為為何道場的師姐們如此樸素但是她們臉上的皮膚卻常是比一般塗塗抹抹的人細緻滑嫩太多她又說她也常常打坐真的覺得打坐對身體很好可是除了謝律師有點好奇心其他人就是笑笑帶過後來又聊到保健食品當然營養師又被請來說明了她在解說各食品的功效之餘還是不忘提倡天然的蔬果養生最棒最經濟但是節目陷在各抗老抗氧化的食品當中好像沒什麼人聽得進她的建議看完這一集我真的蠻感慨的現在的社會淪陷在保健食品這股熱潮的人還真不少.... 難得有人是一股清流夾在瘋狂購買保健食品的人當中還肯苦口婆心說素食與蔬果的好卻是窒礙難行的一條路其實這點我原本不知道有這麼嚴重但是這陣子常上養生板發現保健食品的問題真是詢問度超高的真是很無言....(唉) 這本書我真的覺得還不錯內容很豐富而且因為謝宜芳營養師本身吃素多年她身為醫師的外子以及兒子女兒也都吃素所以她從各年齡層從吃素的健康與應該用心的角度來著墨此書內容深入淺出還穿插一些色彩豐富的繪圖推薦給大家也從其中摘錄一些內容 :) ─────────────────────────────────────── 　　　　 ※為什麼維生素B-12缺乏症很少見呢？ 1.有研究指出小腸某些細菌能製造B-12，而這些B-12可被人體吸收，這也可解釋為什麼維生素B-12缺乏的病例很少見，可能是我們體內的菌相可以幫忙製造B-12供自行使用。 2.成人體內儲存的B-12只有2～5毫克，約80％存在肝臟中，B-12能由膽汁排出又被腸子吸收回來，這又稱為腸肝循環，一天中排出膽汁的B-12約有1～10微克。素食者B-12的來源，由再吸收回來的量，遠多於食物中攝取的量，也因這再吸收的原理，可讓飲食中 B-12缺乏延至20年後才發生，但是如果因吸收不良而引起的缺乏，大約3年就會產生症狀。 3.有研究假說指出素食者對B-12的吸收更有效率，就如同鐵質，在飲食中量少時吸收反而好一樣。 4.有研究指出素食者如果原先吃葷食，體內原先儲存的B-12可用至少20～30年，雖然如此，但是對嬰兒、小孩、孕婦還是要小心是否有足夠的維生素B-12，因為如果嬰兒或小孩都繼續吃素，在小的時候就要定期存B-12的本錢，未來20～30年就沒有問題。 (出自『新纖健康素』謝宜芳著 (三采文化) < Breezetaste補充 :P > 對維生素比較有概念的人可能會問： B-12不是水溶性維生素嗎，那應該很容易就被人體排出啊？研究已經證實，在水溶性維生素B、C中，維生素B-12是其中的例外，可以長時間被人體所儲存，而不容易被排除。結論就是，覺得吃素愈來愈幸福了 *^-^* -- 你離開了。路途迢迢，楊柳青青。 -與謝蕪村 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.45.21