Re: 素食者與骨質疏鬆

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者breezetaste (小朋友)時間19年前 (2005/12/11 09:57)推噓6(6推 0噓 3→)

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怒刪 ──────────────────────────────── 這篇文章在"網路追追追" 有被報導喔以下貼文與大家分享 :) ──────────────────────────────── 網路追追追／少「鈣」了　喝牛奶會骨質疏鬆？ 2003/01/16 11:20 　記者曾薏蘋／台北報導最近網路一則留言，骨質疏鬆症的元兇不是鈣質不夠，而是蛋白質流太多，醫界及營養師看法兩極﹔醫師認為，提取骨骼中的鈣質調節身體酸鹼值，並不會造成太大影響﹔但營養師表示，喜歡吃高蛋白食物的人，尿中的鈣質流失較多，是有科學根據。不過骨科醫師及營養師一致認為，牛奶及小魚竿等食物，是鈣質主要來源，預防骨質疏鬆症一定要存好骨本，因此不能因為擔心骨質疏鬆而不吃這些鈣質含量豐富的食物﹔營養師建議，一般人每天喝1到2杯牛奶，外加4份蛋白質食物即可，千萬不要過量。網路留言指出，國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，非鈣質吃得不夠。林口長庚醫院骨科部系主任陳文哲指出，預防骨質疏鬆症的不二法門就是年輕時就要存好骨本，強化骨質的方法不外乎補充鈣質、運動、曬太陽等。文中提到維持體內酸鹼平衡的部分，陳文哲認為，維持體內酸鹼值的積轉有很多種，從骨質中提取鈣質只是一部份，就算有影響，應該也不會很大，至少他沒聽過這種學理。另外，文中還以住在非洲班圖婦女及愛斯基摩土著為例，每日只攝取350毫克鈣質的班圖婦女，不曾發生骨質疏鬆症，反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方，而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍。陳文哲說，陽光會影響維他命C的代謝及吸收，愛斯基摩人及歐美地區的居民，有可能曬太陽的機率比較少，所以罹患骨鬆的機率比較高。 (breezetaste: 我覺得他應該是要講維生素D (Vitamin D) 吧！因為 Vitamin D 能夠幫助鈣質的吸收。 Vitamin D是 Sunshine Vitamin，只要皮膚照射陽光，就能促使其合成。原諒我才疏學淺，不然我不知道他為何要突然提到 Vitamin C？) 陳文哲強調，鈣質就算過量，大多只會結石，但不能因此就不吃鈣質及蛋白質的食物，營養均衡才是最重要的。不過台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明認為，根據國外研究已經證實，喜歡吃高蛋白質食物者，尿中鈣質流失的確比較多，可能是蛋白質中胺機酸代謝產生的酸性物質，會帶走金屬離子，酸鹼中和後，鈣質就會游離一些，久而久之就會流失掉。陳巧明表示，但牛奶還是鈣質最好來源，不能因此而不喝牛奶或吃魚肉，只要不要過量即可。 (出處 http://www.ettoday.com/2003/01/16/517-1400783.htm) ============================================================================ 另外與大家分享一篇台安醫院網站上所提供之有關骨骼疏鬆症的文章 ============================================================================ 如何預防骨鬆症？牛奶和骨鬆的關係！建立日期：2004-09-01 預防醫學新起點主治醫師　陳添基　　骨質疏鬆症是一種高危險性的疾病！骨鬆症也不再是女性的專利，男性只要有生活型態不當、睡眠不足等因素，就可能比一般男性更容易得到骨質疏鬆症。　　健康的人一生中身高不會矮縮，除非得到骨質疏鬆症，才會有變矮、駝背的症狀出現。所以外觀上明顯的改變，一定要注意。何謂骨鬆症？　　所謂骨質疏鬆症是指骨的網層有破洞。正常的骨頭，有如房子的柱子，柱子中的鋼筋水泥就是蛋白質、鈣質及其他礦物質，若營養不足、血液循環不夠，則骨骼的中間隔會變薄，導致蛋白質、鈣質、礦物質流失，骨頭的支撐力不足，造成容易因為外力而骨折。 ◎迷思！骨密度檢查（BMD）：密度不代表硬度，不要以為骨頭密度很好，就代表你的骨頭強度好！造成骨質疏鬆的危險因素： 1.母系方面曾有骨質疏鬆症的病史。 2.白種人。 3.體型較小或較瘦者。 4.長時間坐著工作、運動量少及行動不便者。 5.攝取咖啡因、酒精、抽菸、鈣質攝取不足。 6.藥物：甲狀腺荷爾蒙、類固醇。 7.提早停經(45歲以下)。 8.未曾懷孕。 9.經手術切除卵巢。 10.喜歡吃太甜或太鹹者。 11.糖尿病患者。 12.喜食高動物性蛋白質飲食者。骨質疏鬆症的最主要原因：一、動脈硬化：動脈硬化造成骨頭缺血、營養不良。二、缺乏規律運動：造成骨頭中缺乏負電。運動會產生負電，可以把體內帶正電的鈣鎖住不容易流失。三、缺乏陽光照射，維他命D下降：維他命D不足，就不能留住骨內的鈣。四、攝取太多動物性蛋白質：動物性蛋白質是酸性的，需要鈣質來中和，所以吃越多肉的人，越容易得到骨鬆症。五、藥物導致脫鈣的現象：如長期服用類固醇、甲狀腺素及荷爾蒙黃體素等。鈣的平衡所謂鈣的平衡，是由食物中攝取的鈣與尿液或糞便中排出的鈣相等。 ◎攝取高量蛋白質或低量蛋白質對鈣平衡的影響　攝取低蛋白質：40g/每日，有19g的鈣留在體內。　攝取高蛋白質：100g/每日，有94g的鈣流失掉。　每日流失30毫克的鈣(-30)，就是骨鬆的開始！由此可知並不是多補充鈣就可以避免骨鬆，而是要避免高蛋白質飲食。 ◎如何避免高蛋白質飲食？愛斯基摩人與非洲人鈣質、蛋白質攝取量與骨鬆的關係愛斯基摩人非洲人 ────────────────────── 蛋白質(g公克) 300～400g 50g 鈣質(mg毫克) 2500mg 250～400mg 結果骨鬆症世界第一罕見骨鬆症 ────────────────────── 　美國衛生署以及哈佛醫學院報告：太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的第一個原因。所以盡量少吃肉、魚、奶、蛋、素肉品等，也不要攝取過多的堅果類和豆莢類。 ◎骨質疏鬆症的真正原因攝取過量的動物性蛋白質會造成鈣質的流失。 ◎正確攝取鈣質的方法 1.多吃綠色、黃色蔬菜和水果。 2.少吃肉類、魚類、奶製品，1杯煮熟的蔬菜比1杯牛奶的鈣質多。 (breezetaste: 雖然許多蔬菜含有豐富的鈣質，但相對地，也含有豐富的草酸 ^^"，草酸會與其形成草酸鈣，使其無法為人體所吸收。我覺得這位先生一向倒向以攝取蔬菜來獲取鈣質也不一定是完美無暇的啦。所以要以吃蔬菜或是喝牛奶來補充鈣質，我認為見仁見智啦。立場不同，爭論不休。^^") ◎每天的鈣質需要量（mg毫克）人體每天需求量 150～200mg 世界上大部分人口攝取量 300～500mg 世界衛生組織推薦 400～500mg 美國食品營養學會建議攝取量 800mg 美國國家衛生組織建議攝取量 1000～1500mg 　　由此表得知美國官方組織建議的鈣質攝取量如此之高，但是美國人骨鬆症發生率卻是很高的。同時專家們發現，補充鈣片並不如我們想像中來得有效果。　　由以上的結果所知，從食物中攝取鈣質才是決定骨密度的重要方法。所以年輕人想要長高、婦女朋友想要保住骨本、老年人要預防骨鬆症，千萬要多吃深綠色蔬菜 (breezetaste: 這個有利有弊，上面有小妹淺見。)、各種顏色、多樣的水果、五穀、硬果、根莖類，再加上規律的運動，才能夠讓身體吸收充分的鈣質且保住骨本。 (出處 http://0rz.net/4f0UB ) -- 恩恩，就是這樣子了。 -- -- 夜闌風靜欲歸時，惟有一江明月碧琉璃。 -蘇軾《虞美人》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.50.28