[心得] 在大陸吃素

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者LarryJen (虛有其表的中國)時間20年前 (2006/03/22 18:39)推噓5(5推 0噓 2→)

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去北京混了一個月，中間還去了西安和山西省一帶，把我所遇到的狀況跟大家報告一下，給想去大陸謀生的朋友參考參考... 基本上，大陸人所謂的素食，是"以蔬菜為主"的料理，所以裡面給你加個蔥蒜蝦米雞蛋的是非常正常的。尤其是五辛類，幾乎一定會有，在外面點菜時若要求不加蝦米雞蛋通常可以辦到，但不加蔥蒜廚房可能就百思不解了。愈小的餐廳愈容易滿足素食者的要求，例如我點過麻婆豆腐不加肉，炒飯不加蛋，在百貨美食街點過現做的素餃子(現場幫我配餡料)，還另外燒一鍋水幫我煮。但我媽他們跟旅行團到了廣州卻連個素炒河粉都不會炒，出來的只有醬油和河粉... 此外，大陸口味的重鹹似乎是很難避免的。即使交代了少油少鹽不加味精，出來的成品可能還是令人發麻，吃之前都還要先"瀝油"。只好多配點飯囉。到了大陸，一開始我就衝去麥當勞問他們的油是哪種油，結果是棕櫚油！所以我吃了好幾次大薯。一份7塊錢人民幣，乘以四等於28塊台幣。小薯則是5塊錢。後來才發現這樣吃滿貴的... 在葷食的店裡，菜單裡一般都會有一整頁是所謂的"素食"。點的時候只要問清楚成分和要求不放這個不放那個，幾乎都可以辦到。不過不能指望他們把鍋子刷得很乾淨再幫你炒，能過個水沖一下就不錯了。我們在西安的回民一條街(回教徒的店很容易可以點到素食，且不用豬油)吃東西，每道素菜大概都6塊8塊人民幣，所以三個人一餐點個三四道菜配飯，大概都30塊人民幣。若是在較大較有名的餐廳點菜，每道也大概十幾二十人民幣左右。我們在西安吃的最貴的是在大雁塔旁邊的老孫家(很有名的百年老店)，花了一百人民幣。不過吃到了當地特色-泡饃(類似麵疙瘩的湯料理)，還是純素不加五辛的，所以很滿足:) 另外西安有個著名的"餃子宴"，一個人60塊可以吃到十幾種餃子，我媽跟團去的時候有吃到素的餃子宴，但我自助旅行去西安的時候他們就說廚房沒做，現在沒有。西安推薦:酸菜炒米(以酸菜為主的炒飯，微酸微辣)、麻辣豆腐... 到了山西省，就一定要嚐嚐他們的刀削麵！我本來以為刀削麵是湯麵類的，想說另外幫我用白開水隨便丟些料水煮一下，結果根本不是那麼一回事。刀削麵在每一家店都是獨立下鍋的，像下水餃一樣，起鍋了再淋上各種不同的湯汁，或是再變成炒刀削麵。因為湯汁都是另外做好的，所以是方便、快速又便宜的料理。我吃過乾拌刀削麵(2.5塊人民幣)、蕃茄刀削麵(4塊)、茄子刀削麵(3塊)、素炒刀削麵(5塊)。另一個伙伴點了有蛋的素鹵刀削麵(2.5塊)。以上都是碗公級的份量。最推薦的是茄子刀削麵。北方的茄子比較硬，燉過之後有點像馬鈴薯，很香，濃郁的醬汁淋在有勁的刀削麵上....讚啊！再說說我在北京的食記... 我在全球素食網http://www.vegeworld.com.tw找了一些素食館，先去了離住處不遠的"荷塘月色"。它是一家點菜的，菜單裡有一些各省風味的菜餚，吃了之後有點失望，所用的素料完全不像它所要模仿的東西，調味跟葷食比起來實在太清淡。尤其是他們的招牌菜"荷塘月色"要六十多塊人民幣，很神秘地不放照片。結果上來的只是一個超大的盤飾加上十來片沾了醬料且不怎麼好吃的素火腿。有去這一家的板友要注意喔。我們一行五個人吃了快十道菜共四百塊人民幣，結帳的時候只覺得貴爆了... 後來又去了另外一家號稱全北京最便宜的素食店。翻開菜單後我只點了個炒飯和水餃。三十塊人民幣。很普通的炒飯和很小顆的冷凍水餃。從此之後我決定再也不去北京的素食館了。不過後來去書店看了一些美食介紹，北京有名的餐廳幾乎都是這個價位，平均每個人都得花上個八十一百的，所以到後來我都自己煮或在大學裡的食堂(學生餐廳)吃。食堂裡的麵飯類大多3塊錢，再點兩個素菜共6塊錢，拿自己的餐盒還可以多裝一點當兩餐吃... 另外，我有在超市買過素水餃和餛飩，不知道是不是台灣人引進的。不過包裝上寫"素三鮮"的水餃大多有放蝦米和雞蛋，我只看過一個廠牌是我可以吃的。那邊的披薩店好像都有素的，必勝客也有兩種素的，不過大披薩要50塊我就不想吃了。大陸的素泡麵在一般的超市可以說買不到。只有一種酸辣冬粉是可以吃但含五辛的。那邊的韓國泡麵都有加肉精粉。素食者在大陸真的不怕餓死，小吃店幾乎都可以做出素的東西，比台灣的店還精明。我帶了一堆罐頭泡麵到最後都是為了減輕行李重量而吃的。而且素食者也可以吃得很省，每餐每人大概十多塊人民幣就可以吃得很豐盛了。反觀每次跟旅行團到大陸，吃的東西總是千篇一律，跟我自助旅行去吃到的東西差太多了。有去大陸的板友要記得拿菜單來跟導遊或廚房要求喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.203.60.63