[閒聊] 分享食譜:香茄吐司抹醬

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者caculatebaby (Inf. storageLife)時間19年前 (2006/06/17 11:27)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

看主廚奧利佛做的+自己的改良.. 材料： 1. 茄子 (數條.量隨意.) 2. 義大利式香料 (Mccormick的.大賣場有.透明罐裝像一堆雜草.其它種類的香草也很多可代替) 3. 鹽巴 4 .橄欖油 5. 檸檬 (黃色..也可用綠色..黃色感覺味道較溫和) ======宗教全素者以上為止，下面可用別的取代...香椿?試試看囉============= 6.[蒜(切末)、辣椒(去籽切末)、胡椒粉、香菜] 做法： 1. 茄子洗淨放入烤箱烤。 (我的烤箱只有標"大火"，約烤10分鐘，可看狀況，若沒熟就繼續烤到熟為止) 2. 烤完的茄子丟進料理缽內，努力的用各種餐具把它攪爛。 3. 邊攪邊加入義大利式香料、鹽巴、[蒜(切末)、辣椒(去籽切末)、胡椒粉]。 4. 攪爛之後，加入少許橄欖油、[香菜] 。 5. 滴幾滴獰檬汁進去(3條茄子我用了四分之一顆.可依各人喜好增減)。 6. 最後稍微拌勻就好了。食用方法:塗上法國吐司或是白吐司，稍微把吐司烤硬即可。其它: 1. 做好的茄子醬可放冰箱約一個禮拜。 2. 奧利佛說這是窮人的魚子醬..嗯..我沒吃過魚子醬不曉得是否一樣... 3. 茄子一定要用烤的香味才會出來.有次試著用蒸的.口感香味都欠佳。 4. 義大利香料是我改的.奧利佛用的是新鮮的奧瑞崗葉。 5. 辣椒一定要去籽，否則會搶味，它只是拿來增加口感及顏色用的。 6. 相當好吃.適合當開胃前菜。 -- 【以認養代替購買;以結紮代替撲殺】遭棄的黃金種狗形銷骨立 http://0rz.net/a61w7 在橋旁發呆的黃金獵犬，全身濕透久未進食，虛弱的站都站不穩。一看到她靠近，仍很開心的跑到車前，其他狗居然在車外乖乖排好隊，像要依序擠上車.... 屏東犬間獄實錄--看看繁殖背後的黑暗面 http://0rz.net/971tW ㄧ下車便聞到了濃濃的屍臭味。在這麼大條馬路旁的房子，竟無法將屍臭味驅散。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.1.235