[食譜]塊狀破布子製作
網誌版（抱歉不會縮）
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破布子又稱樹子，台語叫做：破仔
它的原始樣貌參考http://www.dt3es.tnc.edu.tw/~dt3es/six06.html
生產季節：跟芒果一樣的季節，六月底至七月中
功效：吃芒果過多會過敏，吃破布子可以解毒
原料選購：
去菜市場或賣場選購破布子的時候要注意，一般的民眾總是選擇又大又漂亮的破布子，因
為比較好處理，但是現在有一種破布子的品種，長出來就是那麼大顆又漂亮，但是它的缺
點很致命：膠質少、沒味道，外觀上很難分辨，但還是有幾點可以分辨的出來
1.黃的時候的顏色沒辦法很紅，頂多淺紅色 2.它的骨幹比較綠一點，且普遍大顆
它的名字又稱為：巴西種或改良種，很多農民只知道大顆好看，但都不知道它的缺點，如
果買到了也不要氣餒，只是做的溫度要低一點才有辦法。
料理過程：（塊狀作法）
一.買回來後泡水下去洗，在水裡面撥果實比較不黏手
二.將剝下來的破布子放入鍋裡煮，在煮的時候要不停的攪拌，不然會有焦味；滾了後，
攪拌約十幾分鐘後開小火燜煮，久久去攪拌一次就好。
三.悶到它除了持續滾沸外，還有大量的白泡（那是破布子的膠質），時間約一小時半，
這時候可以加入你想要的調味料，因為我們是做業務用的破布子，所以加薑，有的會加土
豆，但比較不好保存就是了。
四.調味料放下去後煮了1.20分鐘後起鍋，然後用電風扇吹比較快冷卻，但是要記得攪拌
溫度才降的快，降到手摸下去不會燙的溫度就可以了，這時候加入鹽巴，鹹度依照各人口
味而定，但一定要讓它凝結才能開始做。
五.依照你想要的包裝去做塑型，業務用的就用盒子裝成一大塊，一顆一顆的就用小碗去
捏，把湯汁盡量去除，不然冰下去會出水，到時候整個都是水＠＠
六.既然做好了，就是要吃啦，其實不用什麼料理也可以吃，但是我最愛的吃法是：加蛋
破布子加蛋很好吃，可以加點九層塔，不夠鹹在加點醬油，不過要記得煮剛剛好的量喔，
因為蛋會變質，隔個一兩餐就不建議食用了。
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