[轉錄] 台灣素食十大錯誤 系列四：調味料
第四個錯誤在於調味料
我發現素食餐廳的口味還是太重，尤其是糖和鹽。多糖不只是影響身體代謝，增加
胰臟的負擔重。而且更重要的是，血中的膽固醇會增加，血濃度也會增加。這個糖
是非常地可怕，所以有時候說它是人體殺手之一也不為過。
另外就是我發現，素菜的鹹味也太重，我們還是沒有注意到食物的原味。其實素食
餐廳應該盡可能來推廣食物的原味，也就是在食物裡面不要額外加鹽，盡量做到少
鹽。如果一定要加的話，也是少量就好。甚至湯裡面，我之前也提過，可以用昆布
來熬湯。如果是非加重味道不可的話，以目前環境污染的嚴重，我個人比較建議使
用竹鹽。但是一定要記住，加少量少量。能吃食物的原味是最理想，但實在是覺得
淡然無味的話，在調整體質的過程中，我想可以使用少量的竹鹽，儘量少用其他調
味料。因為調味料用的越多，就越沒有機會去品嘗享受食物的原味。
--------------------- 待續：第五個錯誤→熟食太多 -----------------------
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