[轉錄] 台灣素食十大錯誤 系列九：白米白麵
第九個錯誤在於精緻白米白麵吃太多
這點錯誤最令我訝異，我曾經應邀到一些吃素的宗教團體演講，會後與他們一道
用餐的時候，發現為什麼許多素食人士的的身體狀況都不是很好，原來這都是吃
白米惹的禍。
而他們都說白米比較好吃，我說：天呀！為什麼吃素會整個都吃白米呢，真是不
可思議的事情。
我們一定要記住，要吃糙米。如果剛開始還吃不太習慣的話，請把糙米跟白米一
半一半混合來吃。大家可以做個實驗，把白米的米粒跟糙米的米粒一起放到水裡
，過沒有多久的時間，你將會發現白米臭掉了，糙米發芽了。為什麼？因為糙米
有生命，白米已經沒有生命。最嚴重的問題是，白米，它的保護層（外面的米糠
以及裡面的胚芽）都被破壞掉了，所以它的營養素都會逐漸地被氧化。
白米失去了保護層，就沒有屏障保護著它。各位可以想想看，我們吃下這樣的食
物，對人體又會有什麼幫助呢？所以人家說吃飯會胖，這就是因為我們吃的是白
米的緣故。只有熱量，而沒有任何的營養。我盼望各位，今天就改過來，不要再
吃純白米了。
剛開始不習慣的話，我們可以白米一半，糙米一半，同時再加點紅豆、黃豆、枸
杞，或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮的話，我相信你的家人也會特別喜歡吃
，當然還可以加入備長炭一起烹煮。
關於白米，還有一個更嚴重的問題那就是，我們發現當它進入體內以後，會變成
一個很大的負擔──熱量很高，但是卻沒有足夠的營養。因為整個白米要消化的
是，它的胚芽及外層米糠所含的一些營養素。但是當我們吃白米的時候，原本要
消化的最重要富含營養素部分已經被處理掉了。換句話說，人們做了一件很滑稽
的事情──把白米真正要消化的地方，在我們吃到之前就已經把它除掉了。所以
難怪我們現在會產生這麼多的病痛。（我要再次強調，素食是非常地好，可是萬
一你吃錯素，那麼這個素食呢，反而會導致你速死，而且會滿身都是病。）
既然白米是這種情形，那麼為何商人還要將糙米輾製成白米呢？很簡單，因為白
米比較好儲存，比較好運送，如此生意虧損的可能性就會降低，而且其儲存的時
間也會變長，就是這麼地簡單。就好比為何人們放著好端端的水果不吃，要吃罐
頭；因為罐頭儲存時間很長，新鮮水果儲存時間很短。至於為何罐頭可以儲存那
麼長的時間呢？這是因為它已經沒有生命了。同樣地，純淨水也是，商人最喜歡
賣純淨水。為什麼？因為連細菌都沒有辦法在純淨水裡面生存，所以用它養花花
死、養魚魚死；人喝下去能不出問題嗎？這些大家都可以回去實驗看看。
同樣的情形，當我們在吃白米的時候，也要特別注意，我們等於吃下去的是對身
體的傷害和負擔。提議大家剛開始換掉白米的時候可以少量，循序漸進。如果有
可能的話，現在台灣的物產這麼豐富，市面上也很容易就可以買到糙米或五榖雜
糧米來更換。不過這邊要特別提醒大家，如果消化系統比較差的人，可以先從糙
米摻白米吃起。再慢慢地吃純糙米，最後才吃五穀雜糧米。因為消化系統不好的
人，如果一開始就吃五榖雜糧米，可能會適應不良、消化不良、這點要特別注意
。
---------------- 待續：第十個錯誤→考慮地域與季節 --------------------
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