[食譜] 香椿拌麵

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者Misty時間17年前 (2009/02/26 19:20)推噓2(2推 0噓 3→)

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食材: 紅麴關廟麵里仁買的香椿醬素食拌飯醬芝麻醬愛之味素沙茶醬 A菜蛋 (額外選項吃全素的可不加) 把關廟麵煮熟之後撈起，通常水滾放下去約3-5分鐘。剩下的水可以燙青菜，這次選擇的是脆脆的a菜，為了口感之故。如果希望菜亮一點，可以在上面加一點油來燙，如果身體比較容易虛寒的人，可以額外放少許薑絲與青菜一起熟。之後將上述的醬量都一匙，放置麵上，撈青菜的湯水如果不夠可以多加一點把醬量拌勻。最後是額外的選項，個人吃奶蛋素，所以最後還是會放顆蛋包下去，就靠蛋黃的汁將所有的醬料拌勻。芝麻醬的好處是讓沙茶醬與拌飯醬的味道調和一些，不會那麼死鹹或是太油，又有一種口感可以把所有的醬料與香椿醬一起統整在一起。我想應該是還滿香的，因為連我家的貓都跑來聞我在吃什麼。除了香椿醬以外，一般的一些食材在超級市場或是大賣場都有。不過一開始聞到整罐香椿醬的味道，是真的有一種說不出的腥味，只放一匙拌開就還好。以上配料單純看個人喜好，我比較不喜歡牛頭牌素沙茶醬的感覺，比較辣一點，所以也不是很喜歡維力的素炸醬，如果喜歡吃辣一點的可以把上面的拌飯醬換成維力素炸醬跟牛頭牌沙茶醬，或是放一點辣豆瓣醬都會很香的。 -- 對酒白居易蝸牛角上爭何事石火光中寄此生隨富隨貧且歡喜不開口笑是癡人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.121.13