[食譜] 燕麥粉作香蕉燕麥鬆餅(免麵粉)
家裡燕麥片太多的板友可以試試看喔 ~~
圖解食譜 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/39877689
莫非定律總是不斷在廚房發生，平常看櫥櫃中麵粉到處跑，到了想做鬆餅才發現麵粉罐
已經見底，透過空空的罐身只看到擺在後方的燕麥片，抱著一定要吃到鬆餅的決心，嘗
試用燕麥粉(將燕麥打成粉)取代麵粉製作鬆餅，沿用上次全蛋打發的鬆餅做法，此次的
香蕉燕麥鬆餅多了燕麥ＱＱ的口感，較一般鬆餅更有嚼勁！特別適合當早餐,家中燕麥片
過多這樣消耗也不錯 :>
食材：
雞蛋,1顆
特細砂糖,1湯匙
橄欖油,1茶匙
熟透的香蕉,1根
飲用水,80cc
即時燕麥片,60cc
食譜來源：
參考免泡打粉香蕉鬆餅
步驟
1.食材備妥。
2.燕麥片放入食物調理機。
3.將燕麥片打成粉狀。
4.燕麥片放入飲用水中攪拌均勻。
5.全蛋放入砂糖。
6.將全蛋打發：蛋糊顏色變淺，舉起打蛋器，蛋糊流下後會在蛋糊表面停留至少1秒
才沉入。加入橄欖油，拌打均勻。
7.香蕉用叉子搗成泥。
8.將香蕉泥拌入燕麥糊。
9.將香蕉燕麥糊攪拌均勻。
10.倒入1/2打發全蛋於香蕉燕麥糊中。
11.攪拌均勻後，再倒入剩餘的打發全蛋。拌勻即可。
12.平底鍋，倒入橄欖油，用餐巾紙將鍋面塗油。開中火熱鍋。
13.倒入麵糊，蓋上鍋蓋，轉中小火，煎45~60秒。
14.打開鍋蓋，可看見鬆餅上有許多氣孔。
15.翻面再煎30~45秒即可。
16.盛盤，上桌。
17.NG畫面：
煎煮時間請依據爐火大小做彈性調整，不同顏色的鬆餅讓我們學會如何掌握火侯與時間XD
木不子的小分享：
麵粉製作香蕉鬆餅的訣竅，食譜請參考http://cupcook.pixnet.net/blog/post/38675438
此次用燕麥取代麵粉做了以下修正：
1.飲用水分量提高，因為燕麥需要吸收一定水分才會軟化。
2.烹調過程加上鍋蓋，希望能讓燕麥變得更軟，縮短烹調時間。
3.不喜歡看到香蕉氧化變色的朋友，可以添加適量的檸檬汁延緩香蕉氧化變色。
4.用燕麥粉取代麵粉的麵糊黏滯性較高(換句話說，流動性較差)，做出來的鬆餅也
比較厚，約兩公分。
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歡迎大家拜訪木不子的廚房 (http://www.dodocook.com/kitchen/53 )
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12/08 09:32, , 1F
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