[閒聊] 黑糖吐司

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者seaman520時間13年前 (2012/08/18 14:00)推噓1(1推 0噓 2→)

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這是一個沒有加蛋和牛奶的吐司。外邊的吐司有沒有加蛋或是牛奶還是奶油除非有問店員，不然應該沒辦法肯定，再加上有些店員根本餐與製作過程她也是猜測的回答。安靜圖文網製版：http://ppt.cc/oXPI 黑糖吐司最近因為找工作和家裡的事情一直沒有時間做麵包和蛋糕，或是說想做也不能做，真的很痛苦。難得有閒拿了手邊有的材料隨意做了黑糖吐司，材料簡單，製作又快速，採得是直接法，加上天氣的幫忙，放著室溫發酵也很快的發酵完成。材料：(一條24兩、一條12兩的量) 高筋麵粉1050g 水650g(視情形增減) 黑糖100g(可再增加) 鹽2又1/2t 酵母1t 橄欖油60g 做法： 1.將除了油的材料外混合，水要慢慢加。 2.揉成光滑麵糰後加入油甩打製出筋，可以拉出薄膜。 3.做基礎發酵約一小時。 4.分割成6等份 5.滾圓後鬆弛，將其桿成長條(像牛舌餅一樣)，捲起後放置鬆弛。 6. 預熱烤箱220度c。 7.將捲好的麵糰再次桿成牛舌餅狀，再次捲起。 8.將麵糰放入吐司模。 9.等待發酵約40分鍾，發酵製九分滿即可入爐烘烤。 10.烘培時間約40分鐘，出爐脫模放涼在做切片動作即可。黑糖吐司放置冰箱約可放一禮拜，但是要記得封好，因為放冰箱很容易變乾，所以建議要放那麼久就放冷凍庫，可以保存一個月，要吃的時候再退冰即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.233.117.238