[食譜] 什錦蔬菜煎餅

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者hunk7108 (hunk)時間11年前 (2015/04/12 16:02)推噓1(1推 0噓 3→)

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[食譜] 奶素-什錦蔬菜煎餅線上圖文步驟教學 http://bit.ly/1z7NOwn 其他素食 http://bit.ly/1EpxyNz 【食材】冷凍什錦蔬菜素火腿低筋麵粉玉米粉【調味料】鹽巴黑胡椒橄欖油 Step 1 請先準備好材料，不想麻煩可以直接用冷凍什錦蔬菜（就是俗稱的四色豆），麵粉比例先抓好。低筋麵粉煎起來的會比較溼潤，口感像發粿，如果不喜歡這樣的口感，請改用中筋麵粉。 Step 2 首先把冷凍什錦蔬菜切碎爛，此時可以想像自己是《食神》的「雙刀火雞姊」，輕鬆享受剁碎食材的快感與過程。 Step 3 接著把素火腿也切碎爛，如果不喜歡素料的人，也可以改用杏鮑菇，吃五辛素的人可以放點切碎的洋蔥也不賴。 Step 4 把切碎的食材通通放入大碗中與麵粉攪和在一起，加入一點點鹽巴跟適量的黑胡椒調味。 Step 5 個人習慣加水時，也加入一點點橄欖油來一起拌成麵糊（我小小的內心會覺這樣待會好像比較好煎）。 Step 6 攪拌麵糊時，可以善用湯匙背面再把食材壓碎爛一點，待會煎時比較好塑形。 Step 7 調好麵糊時，如果覺得太稀，就再加一些麵粉去調整黏稠度，反正這是一種做實驗的精神。 Step 8 熱鍋後，鍋底均勻覆上薄薄一層橄欖油，並將麵糊倒入，記得運用鍋鏟輕壓塑形。 Step 9 記得使用小火慢煎至麵糊凝固，再翻面煎至金?色。然後記得要用不沾鍋，不然整個過程會像是一場悲劇。 Step 10 煎好的煎餅即可呈盤，而低筋麵粉在塑形上比較有難度，如果你沒有很在意一定要吃美美的煎餅形狀，也可以稍稍剁碎用翻炒的方式（如果你真的很在意，好吧！請用中筋麵粉去調）。 Step 11 沾點甜辣醬或醬油吃，整個超級美味，也可以為自己泡杯茶一起搭配享用喔！ -- 台灣好食材 Fooding http://www.fooding.com.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.31.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1428825760.A.88A.html