[食譜] 蛋素-五菜一湯的家常晚餐

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者oceanlovesky (等待)時間10年前 (2015/11/03 01:35)推噓6(6推 0噓 2→)

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有圖網誌版 http://shannonsien31.pixnet.net/blog/post/152812192 自從認識了吃素的男友之後，我才開始學習烹調素食料理，一開始真的很不上手，還會因爲不能用洋蔥蒜頭而發脾氣XDD 但是熟能生巧，慢慢地也就越做越有心得了，有時也會上網或買書回來試著做新菜色，希望能讓他吃得豐富又營養～畢竟出門在外吃素總是比較不方便他常說：吃完妳做的料理，身體感覺很舒服簡單的菜色是一般家庭常見的，沒有太多素料，就算平時不茹素的家人一起來吃飯也不會覺得不滿足喔！素紅燒湯食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、甜玉米、高麗菜、黃豆芽、老薑、牛番茄、炸豆皮、香菜調味料：素辣豆瓣醬、甜麵醬、蕃茄醬（罐頭）、中藥滷包、米酒（如果不能碰酒也可以省略）、醬油作法：先將紅白蘿蔔削皮切塊，玉米切段，高麗菜剝小片並將黃豆芽淘洗乾淨大湯鍋內裝滿冷水，把薑片、中藥滷包、跟上述洗淨切好的蔬菜放入並煮滾，水開之後把火關小讓水面維持微微波動即可，途中記得不時把浮渣撈掉，幾個小時後就是一大鍋清爽的蔬菜高湯了熱油鍋，把洗淨切塊的番茄丟下鍋拌炒，加一點點米酒，再加入辣豆瓣醬跟甜麵醬炒香（我沒有固定比例配方，隨個人口味喜好即可）如果喜歡紅燒湯的酸味比較重，我還會再加入罐頭番茄醬拌炒把高湯倒入鍋內攪拌均勻加熱，如果味道不夠鹹可以再近點醬油湯滾之後放入炸豆皮或凍豆腐，再撒上一點香菜末就可以了～蕃茄炒蛋食材：牛番茄、雞蛋調味料：可果美番茄醬（ketchup) 作法：把雞蛋打在碗裡打勻，我會加入一點點的味醂讓蛋吃起來更香甜熱油鍋後倒入蛋液拌炒，半生不熟時立刻起鍋再次熱鍋倒入蕃茄塊炒香後，再把炒蛋倒進鍋內並加入蕃茄醬拌炒即可醋溜藕片食材：蓮藕本人、香菜（我愛香菜～）調味料：味醂、白醋、砂糖（1:1:1）作法：蓮藕洗乾淨刨皮，切成薄片燒一鍋熱水，把蓮藕片下鍋燙一下就起鍋（燙太久會變紫喔）調味料事先混合均勻，然後將藕片泡在調味料中置入冰箱，晚上就可以吃了味噌烤茄子食材：胖茄子調味料：味噌、素辣豆瓣醬作法：把茄子剖半，切面用刀刻上井字紋路味噌跟辣豆瓣醬調和成自己喜歡的味道後，厚厚塗抹在茄子切面上靜置ㄧ兩個小時把茄子上頭的醬料撥掉後送入烤箱～烤到有點皺縮切面成焦黃色即可金沙四季豆食材：熟鹹鴨蛋、四季豆調味料：米酒作法：鹹鴨蛋剝殼後把蛋白蛋黃分開，蛋白切成碎末熱油鍋把蛋黃丟下去壓碎炒開，加入一點米酒拌炒到蛋黃開始起泡泡四季豆洗淨去掉粗纖維後切小段，倒入鍋內跟蛋黃一起拌炒，直到四季豆都沾上蛋黃，再把蛋白末也加進去炒（純粹不想浪費XD)就可以起鍋了～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.48.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1446485734.A.BE0.html