[食記] 台中-釜喜屋日式素食拉麵，湯頭驚人濃郁

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者elvacat (PAPA)時間9年前 (2016/12/30 12:22)推噓11(11推 0噓 5→)

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餐館名稱：釜喜屋拉麵全素拉麵專門店（非奶素是全素）地址：台中市西區中美街447號電話：04-23269190 營業時間：11:00- 14:00 17:00- 20:00 ; 　　　公休：每月1-5號及週一公休(第一次看到有店家是連休五天的) 平均價位：160元起其它：只有拉麵跟小菜　圖文好讀區 :　https://goo.gl/Oh9qk7 這家沒有放任何素料，聽說這家店的前身是賣＂葷食拉麵＂某一天突然決定就是要推廣素食！不少人說＂湯頭很鹹＂不少人說太好喝了～這真的是素食拉麵湯頭？結論就是請看...真的跟我想的素食日式拉麵店不一樣捏！吃完之後直接給結論~真心有鹹，但是他不死鹹，鹽味很迷人融合在拉麵湯頭內！光喝湯讓我登愣了!這湯太搞功了！老闆太厲害..完全沒有素料。通通採用鮮蔬食材與多年累積的料理經驗! 吃完..真的需要來杯茶..很想問老闆..要不要考慮賣白飯?? 以下簡約版：先買單，無服務費餐具在桌面上（很台式）要喝茶　請自己來，需要調味粉也自己來（記得用完馬上歸還）菜單在這邊　＂標榜＂純素　　所以也不用擔心什麼　奶蛋　之類的問題，隨便點吧老爺點了白湯拉麵　（說先吃基本款）我自己點了麻辣 ▼麻辣叉燒拉麵　210元光看顏色？？怎不是紅色的？略帶一乳黃色　上面漂浮著油脂，光聞氣味　隱約有胡椒與椒麻香味　很淡叉燒肉看起來很厲害！　本尊好像常見的凍捲很厚實的素叉燒咬了一口才發現原來是用猴頭菇料理滷製後再做成凍，而這個凍非常有味道有透過特製滷包調味讓兩位結合再一起！(好好吃) 喝一口湯，辣度指數就★（如果你本身只敢吃小小辣，那這碗大約就是★★）湯頭很鹹（如果你平常只愛吃川燙青菜）這個你一定不喜歡，適合平常愛吃炸杏鮑菇之類，素食滷味之類的朋友會很愛，湯頭驚人的濃郁..濃郁到我一度懷疑是豚骨湯搭配漢方麻辣配放組合出來的拉麵！(老闆到底怎熬出這種湯頭來的??) 拉麵是我喜歡的口感維持著彈性，不會太軟也不會太硬 (有的拉麵店會選用比較粗的捲麵，很像泡麵-手打麵口感，那種我不愛)　這家的拉麵跟我在日本吃到的手工拉麵很接近！ ▼白湯拉麵! 也是鹹味十足，當然也不會死鹹呈現純白色很像牛奶熬煮，我喝了一口湯頭我猜不是！難道是豆漿?混搭某種中藥配方?好吧我真的猜不出來!! 配菜: 花椰菜海帶豆腐豆皮老爺撈了一塊長的很像干貝(蛋黃) 的東西..猜是什麼? 答案是: 荸薺我是邊吃邊拍..大貓老爺則認真啃食中… 當大貓放下筷子後說：真鹹..湯頭真的好好喝，怎不賣白飯！把拉麵吃完之後剛好拿湯配飯多好，嘆氣..沒吃飽!! (哈哈我家大貓是大胃王) 這家地理位置說明　就在台中sogo 後面的中美街上，周邊不少日式餐廳..大海（拉麵）咖哩飯（日本人開的）如果想吃甜點就在隔壁的隔壁　＂小梗＂甜點專門店！還不錯可以去吃看看周邊的素食料理。.可以沿著中美街（跨過公益路上）有不少素食專門店！以上分享完畢!! 註記：喜歡這家拉麵湯頭雖然鹹，但順口..真心覺得老闆可以多賣白飯! -- PAPA女王 vs. 喵星人N https://papacat.xyz/ 喵星人ＮFB粉絲團： https://goo.gl/BssPQN 喵星人Ｎ之貓白白　　喵爺是我!!　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.22.177.3 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1483071738.A.78F.html