[食譜] 酪梨蛋沙拉 (蛋素)
製作日期：2017.07.27
買了三顆酪梨來準備料理，先做了想做了很久的 墨西哥酪梨醬 Guacamole，
https://www.barrelleaf.com/guacamole/
接著要來做的這個也是想做很久的一樣： 酪梨蛋沙拉 。
我是一個非常愛蛋沙拉的人，
尤其在炎熱的天氣、不想吃熱食的時候，
總會想來一份蛋沙拉三明治。
先前有分享過我很愛的優格蛋沙拉，
https://www.barrelleaf.com/yogurt-egg-salad/
應該不難發現我是個喜歡濃郁口感的人，
而這個酪梨蛋沙拉也是濃郁的口感，
且拖酪梨的福，它沒有美乃滋、
也沒有加任何濃稠的醬料，但口感上卻更綿潤。
先前就有介紹過 酪梨 這很棒水果，含豐富的天然脂肪與營養素，
口感綿潤，與蛋加在一起，
只要再加一點鹽、檸檬汁與香料粉提味就很美味了!
這個酪梨蛋沙拉做法也非常簡單，
不需要特別的器材，只要一個碗、一支叉子、一支刀子，
就能完成。可以直接享用，也可以拿來搭配麵包、吐司。
口感綿潤、但滋味清爽。有蛋的料理，
我個人很喜歡加點蕃茄醬，更讓我想一口接一口；
喜歡吃辣的捧油也可以加點辣椒粉增加風味。
來試試看吧! Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
酪梨蛋沙拉 (無美乃滋)
Avocado Egg Salad (Mayo-Free)
參考改自 Adapted from: inspired taste
食材 ：(約 2 人份)
酪梨 大顆半個 或 小顆一個
水煮蛋 2 顆, 剝殼
鹽 1 撮
黃檸檬汁 或 綠檸檬汁 1 – 2 tsp (從 1 小匙加起)
新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp
非必要：卡宴辣椒粉 少許
準備工作 Preparation：
確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇)
https://www.barrelleaf.com/avocado-101/
作法/步驟：
1.將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略壓成泥塊狀
2.加入鹽和檸檬汁
3.將水煮蛋大略切碎，加入酪梨泥塊中
4.將新鮮芫荽(台灣俗稱香菜) 或芫荽粉加入，拌勻，試味道，若覺得不夠酸再加一點檸
檬汁、不夠鹹再加點鹽，調整到自己喜歡的酸、鹹度即可
By 桶子葉的吐司記
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推
08/12 16:35, , 1F
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