[食譜] 迷你椰子 + 椰子冰淇淋奶素可全素

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kk339248 (桶子葉)時間8年前 (2017/08/16 19:26)推噓2(2推 0噓 0→)

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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/mini-coconut-ice-cream/ 製作日期：2017.07.23 上個月熊熊發現我喜歡的 MasterChef Australia 又有出現在家裡的電視頻道中了! (之前莫名奇妙被換掉…) 所以若晚上有時間的話，我又開始看了，是說沒想到現在已經到第 9 季了… (記得去年看好像才第 5 季)。一開頭會提到這個節目，是因為這次的迷你椰子 + 椰子冰淇淋的靈感就是它引發的。但原本食譜就有一般常見的甜點食材：牛奶、動物性鮮奶油、雞蛋、細砂糖等，嗯，我就想做一個無蛋、無動物性奶脂、無精緻糖的版本，讓吃甜甜的當下也沒有太大的負擔，所以這個全素的迷你椰子 + 椰子冰淇淋就誕生啦! 稱它為「迷你椰子」，是因為它就像一個縮小版的真實椰子。在 MasterChef 那一集 (Season 9, Episode 16)，參賽者是要使用”神祕箱” (mystery box) 中的食材在 90 分鐘內做出一道甜點，而 Pete 就做出了椰子外型的甜點。我當下看到就覺得這外型好驚豔、好厲害，也才想用不一樣的食材做出類似外型但全素的版本。雖然過程中有點忙亂且多工，但我還是做出來了~! 好開心! 可惜我沒有覆盆子，顏色就沒那麼繽紛亮眼，只去陽台亂摘一些葉子來當點綴，是覺得也還不錯啦~ (笑) 將動物性鮮奶油與牛奶的部份換成椰奶，中間的冰淇淋主角是利用香蕉製作，眼前這個真的是全素的迷你小椰子! Pete 的椰子中間是填覆盆子餡，但因為我沒有覆盆子，所以就換成巧克力啦，也順便當兩個半圓的黏著劑。因為加入香蕉，所以吃起來帶點香蕉味，但椰子與香蕉的味道還滿搭的，也多了點東南亞的滋味。整體吃起來冰涼、有濃郁度，但口感上清爽不甜膩。來動手做吧! Let’s do it! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 (奶素，也可做成全素) Vegan Mini Coconut with Coconut Ice Cream 靈感來自 Reference: Pete’s Coconut with Roasted Coconut Ice Cream 特別器具一個8連半圓型矽膠模一台食物處理機食材：牛奶巧克力 50 g (我用無糖的) 做全素就用黑巧椰子油 2 tsp 椰奶冰淇淋冷凍香蕉 100 g 椰奶 100 g 肉桂粉少許小荳蔻粉少許黑巧克力層黑巧克力 25 g 椰奶 1 Tbs 飲用水 2 Tbs 裹面 & 裝飾椰蓉 4 Tbs + 更多於盤上裝飾可可粉 4 Tbs + 更多灑於表面作法/步驟： 1.製作牛奶巧克力殼：將牛奶巧克力與椰子油以隔水加熱的方式融化，之後用湯匙的背部，抹薄薄一層牛奶巧克力於半圓矽膠模內，至於冷凍備用 2.製作椰奶冰淇淋：將冷凍香蕉、椰奶、肉桂粉、小荳蔻粉放入食物處理機中，攪打至滑順 3.取出置於冷凍的半圓模，將香蕉椰奶糊倒入半圓中，再放回冷凍庫至少 3 – 4小時至凝固，將半圓椰奶冰淇淋脫模另外至於容器中，放入冷凍備用 4.製作黑巧克力殼：以隔水加熱的方式融化黑巧克力，再將椰奶與水加入，混合均勻 5.將黑巧克力層用湯匙的背部，抹薄薄一層於半圓模中，冷凍 10 分鐘 6.組合：將半圓椰奶冰淇淋與半圓模從冷凍庫取出。把半圓椰奶冰淇淋再填入半圓模中，再冷凍 20 分鐘 7.取出，將兩個半圓中間用剩於的黑巧克力黏合，再放回冷凍庫，同時我們來準備裹面 8.製作裹面：將椰蓉與可可粉攪拌混合均勻即可 9.完成：將出冷凍庫的椰子球，裹上可可椰蓉。上桌前，盤上先再放一小團椰蓉，再放上迷你椰子球，接著再灑上一些可可粉，用水果或是葉子做裝飾即可享用 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.24.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1502882806.A.F69.html

[食譜] 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 奶素 可全素

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