[食譜] 料理功夫｜義大利素食小菜

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者sony577 (不《小孩雙姓》就單身!)時間5年前 (2020/08/31 17:38)推噓0(0推 0噓 1→)

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孫愷愉 2020年08月30日 06:00 ●醃蘑菇材料（2-3人份）： 6至8盎司香菇、蠔菇、杏鮑菇或鴻禧菇，或以上各類混合。蘋果醋1杯、水1杯、鹽1/2茶匙、蒜瓣3個、乾燥牛至（oregano，或名奧勒岡葉）1/2茶匙、乾燥荷蘭芹（parsley） 1/2茶匙、辣椒粉少許（可選）、橄欖油適量。作法： 1.把醋和水放入鍋中，煮開。 2.蘑菇如果較大，切成小塊。放入鍋中煮5分鐘。瀝乾，冷卻，然後擠出多餘的水分。 3.把蘑菇放入有蓋的玻璃瓶中，加入蒜末、牛至、荷蘭芹、辣椒粉和橄欖油，蓋緊蓋子，搖晃拌勻並冷藏至少4小時。（如果蘑菇塊較大，就醃久一點再拿出來吃。）小叮嚀：如果覺得太酸，可以加點糖漿。 ●檸香炒菠菜材料（2-3人份）：嫩菠菜1磅、橄欖油1至2匙、蒜瓣3個（剁碎）、辣椒粉（可選）、適量的鹽、鮮榨檸檬汁少許。作法： 1.煮開一鍋水，把菠菜放進去，變軟就瀝乾。稍微冷卻後擠出多餘的水份，剁碎。 2.起鍋熱油，用中火把蒜炒香。放入菠菜、鹽和辣椒粉，慢炒大約2分鐘。 3.上桌前淋上檸檬汁。小叮嚀：這道菜的特點是檸檬香，要是怕酸就少放一點檸檬汁。 ●炸茄片材料（2-3人份）： 2個小的或1個大的胖茄子、雞蛋3顆（打散）、麵粉3/4杯（可加一點乾燥羅勒basil）、鹽、蔥花（可選）、香醋、番茄醬、美乃滋或其他醬料（可選）、耐高溫的油約1.5杯（如果用較小的鍋就需要少一點，能淹過茄子片就行。）作法： 1.茄子洗淨，切成大約1/4英吋厚的圓片。 2.把茄子片鋪開在一個大盤子裡，撒上一點鹽，可以重疊，但每層都要撒到鹽。擱置15分鐘，茄子會冒汗並減少苦味。 3.麵粉和雞蛋分別放在兩個碗裡。 4.把油倒入鍋中加熱。先將茄子片放入麵粉中，將兩面都裹上麵粉，然後放入蛋液中，再撈起放入鍋中，每面炸大約30秒。 5.將炸好的茄子片放在鐵網架或廚房用紙上瀝乾多餘的油。 6.（可選）撒上蔥花，沾自己喜歡的醬料吃。小叮嚀：較厚的茄子片需要炸久一點。油不要過熱，如果可以測量和控制油溫，保持在365℉至375 ℉之間。 https://tinyurl.com/y2jnufad -- [心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx [新聞] 雙姓制: 更開放、更現代，自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r 婚姻愛情不過是<禮尚往來>的相互關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人選擇<離婚>!!! <爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 大小姑不孝女 / 除夕夜"被沙豬婆家"綁架婆媳<各過各的> 就不會"意見衝突"! 直接避免<婆媳衝突>! 笨蛋還在"花時間/精神"糾結! 孔子第１０代子孫，只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!! -- ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1598866691.A.A00.html ※ 編輯: sony577 (61.231.14.43 臺灣), 08/31/2020 17:38:44