[新聞]酵素的功效

看板vitalitydiet (生機飲食)作者eco5 (ECO5)時間15年前 (2010/04/28 17:19)推噓-1(0推 1噓 0→)

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一、酵素的好處營養醫學界早已發現藉由補充綜合酵素，可以改善現代人消化不良、潰瘍及各種常見疾病，陸續有學者於實驗中發現，鳳梨酵素能幫助腸胃道潰瘍黏膜的癒合，已廣泛應用於潰瘍性腸炎病患的治療；又如：木瓜酵素可明目、清熱、通便，並分解脂肪；苦瓜酵素可清熱、解渴、抗病；白蘿蔔酵素可改善呼吸系統；乳糖酵素則可增加腸道中乳糖的分解與利用，改善東方人常見的乳糖不耐症，就是喝牛奶就腹瀉的情形會得到改善。二、市面上的酵素現在市面上的酵素產品多用新鮮蔬果發酵釀製，先進的生物科技已可將原蔬果中的維生素和礦物質保存住。另外，酵素食品也多含益生菌(probiotics)。益生菌是指其細胞或細胞成份對宿主的健康有益，並能維護宿主的健康狀態的微生物。目前較熱門的益生菌，包含乳酸菌、納豆菌、酵母菌等。益生菌本身也會產生各種維生素、胺基酸或抗氧化酵素等成份。現市面上有將十餘種有益菌植入酵素食品中。如此，酵素食品自然也成為現代人補足益生菌的選擇之一。當今酵素食品已經突破了由單一菌種和單一培養基(最常用的是榖物類)的古老工藝，而是採用可控制的微生物發酵技術，從十多種到近百種蔬果等天然原物料(依不同廠家的生產配方而異)，利用數個有益菌種發酵而成。市售的酵素食品多含有多種維他命、礦物質，還含有人體必須的多種胺基酸(蛋白質的前驅物或基礎物質)。據研究，化學合成的維他命被人體吸收利用率為20%～40%，而酵素中的維他命吸收率可達到90%以上。又如：酵素中維他命E在安全性及生物活性的表現上，都比合成維他命E優良。實驗還證明，天然維他命E的抗氧化和抗衰老功能是數十倍於合成維他命E。由於酵素食品含有比綜合維他命更完全的營養成分，以及生產成本的降低，已經成為一般大眾消費得起的熱門保健食品。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.152.36