Fw: [食譜] 免費營養的好食材~蘿蔔葉僞雪裡紅
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Eid-AW6 ]
作者: kkppt (kkppt) 看板: cookclub
標題: [食譜] 免費營養的好食材~蘿蔔葉僞雪裡紅
時間: Thu Nov 3 19:48:24 2011
【廚房紀事】免費營養的好食材~蘿蔔葉僞雪裡紅
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15820298
紅白綠煞是好看又好吃的一道簡單菜!
這樣營養豐富的一大碗算算只花費了不到新台幣兩塊銀耶!
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秋冬時節是紅白蘿蔔最好吃的季節，價格低隨便買都香甜好吃，
菜販攤子上白蘿蔔一條才$10-$15，大家都會隨手把蘿蔔葉折下丟棄，
如果開口菜販也會很阿薩力地送你一大包，免錢~
白蘿蔔性寒，冷底的人不能多吃，可是蘿蔔葉可是性平的唷!
據說營養價值比白蘿蔔高十倍，
在西方料理說用的是葉用蘿蔔葉，柔嫰許多，
免錢的蘿蔔葉柄嚐起來有些苦辣又粗硬~
且看PJ的施魔法~~切丁灑鹽拌一拌，放入冰箱一個晚上，
苦味就隨著汁液脫出了，乍看之下還真的跟雪裡紅有九成五相似呢。
以清水漂洗去除過多的鹽份，
簡單以蒜末(吃齋者改用薑甚或略除薑蒜亦可)、火鍋豆腐、小蕃茄
全部切丁一同燒燴，不消兩分鐘，紅白綠營養美味的好菜就能上桌，
帶便當復熱也依舊鮮豔美麗；
這樣營養豐富的一大碗算算只花費了不到新台幣兩塊銀耶!
剩下的蘿蔔葉配搭炒豆皮、豆干或肉片、肉末都美味
(簡而言之，雪裡紅能怎麼煮，這傢伙也能比照辦理)，
是葷是素完全憑客高興。
其實個人平素不太吃雪裡紅，
私心認為蘿蔔葉做的偽雪裡紅有著雪裡紅輕脆不變色的優點，
但帶點些微嗆辣可以提昇融合其他食材在味覺上的層次感，
更何況營養又免錢，怎麼都不能錯過呀!
【營養說明】以下節自網路
每一百克蘿蔔葉所含的營養成分為49卡路里、5.2克蛋白質、
0.7克脂質、7.1克糖質、 鈣290毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、
維他命A三千國際單位、維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及胡蘿蔔素1,900單位。
維生素A，是肝臟及鰻魚的三倍。
維生素B1，比含量豐富的豆鼓還多六成。
維生素B2，是牛乳的二倍。
維生素C，為橘子的二倍半。
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※ 轉錄者: kkppt (180.177.164.10), 時間: 11/03/2011 19:49:20
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