[食譜] 【女人的幸福烹飪】低油美味肉排沙拉
【女人的幸福烹飪】低油美味肉排沙拉
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很多年輕女孩減肥一點肉都不敢碰，其實只要選對肉，補充適量的蛋白質，以及均衡的飲食
、蔬果以大量的水，在還沒有瘋狂運動踏上跑步機之前，很有可能就已經瘦了幾公斤。今天
要介紹的這道簡易食譜，是我在健身房運動之後都會製作的一道【肉排沙拉】。這裡頭什麼
都有、都很均衡健康，就是沒有肥油和壞食物，就算不需要減肥的女孩、男孩們都可以健康
下肚的美味料理。
所需食材：
一片里肌肉。通常我選購里肌肉排，或是梅花肉片；大小差不多與自己手掌大的就可以了。
蘿蔓沙拉。如果製作肉排沙拉時，我的沙拉葉會多放兩片，整份沙拉食用起來感覺更清爽。
配料：紅蘿蔔切片、黃金玉米粒、綜合乾果、黃椒。
製作方式：
將不沾鍋熱好鍋面之後轉中小火，然後將肉排置入乾煎。我煎煮肉排時使用不沾鍋，所以不
放油，讓肉排裡的油脂自然釋放滋潤排肉。待肉排一面煎至約八分熟時翻面，另一面也煎至
八分熟，再將兩面均勻受熱之後就可以取出。有時候超市裡會有已經淹好的肉片，懶惰的我
有時候會購買，如果是買沒有醃製的肉排，那麼會在肉排起鍋前淋一小茶匙的輕醬油增加風
味；如果不喜歡中式的口感，也可以將清醬油換成烤肉醬或是番茄醬也有不同的美味。
製作肉排沙拉時，我很少放番茄。因為番茄的口感過於濕潤，總覺得會降低肉排的風味，所
以捨去；不過如果不介意，也可以試試看與番茄一起食用的滋味。
而玉米粒的甜美滋味、還有紅蘿蔔的清爽甘甜、綜合乾果的圓潤口感、黃椒的鮮美色彩彷彿
眾星拱月般，將肉排的甘美多汁提升到另一階美味的層次。有時候我故意不將羅曼沙拉葉切
小段，而以整片沙拉葉將切塊的肉排還有配料一起包進沙拉葉中，大口咬下，有趣又好吃呢
。
這次買的肉排是超市已經先醃製好的，所以醬汁以清爽為主。
醬汁配方：
兩小片檸檬的檸檬汁、研磨辣椒粉、非常微量的研磨原味海鹽、黑胡椒、亞麻仔油。將所有
醬汁原料調和好之後，豪爽地淋在沙拉上就可以了。在研磨辣椒粉的份量上因為我嗜辣，所
以放了很多的份量，果然是一道扎實飽滿、絕不可以錯過的【肉排沙拉】料理。
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