[新聞]米飯不過量 建議多攝天然食物
國外研究指出，白米飯會增加亞洲人患第二型糖尿病風險；醫師與營養師認為，米飯可以
吃，但不要過量並需搭配青菜食用，同時也建議採全穀飲食或天然食物。
彰化基督教醫院內分泌暨新陳代謝科主任、糖尿病教育推廣中心主任廖培湧今天表示，白
米飯食用多寡與升糖指數（GI）有關，米飯吃完後消化及吸收較快，容易在短時間造成血
糖升高，因此身體需要分泌較多胰島素讓血糖下降。
廖培湧表示，造成糖尿病原因與遺傳基因及後天環境有關，後天環境指的是飲食習慣、體
重控制及生活習慣有關，同時控制攝食食物的總熱量也很重要，他建議，吃不要過量，並
要混搭低升糖指數食物，如青菜，很重要的是細嚼慢嚥，讓大腦產生飽足感。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，從美國糖尿病醫學會多年研究證實，糖尿病患
者主食中，全穀食物應占一半，全穀食品升糖指數值較白米、白吐司等低，因白米已經去
掉米殼中的營養素。
金惠民表示，「天然」的食物升糖指數較「加工過後」食物低，因此，建議患者與民眾多
以天然食物為主。
哈佛大學公衛學院（Harvard School of PublicHealth）的孫齊（Qi Sun）告訴法新社，
「我們發現白米飯可能會提高罹患第二型糖尿病的風險，特別像是在亞洲攝取量高的地區
。」
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