[分享] 鄧沂教授：初夏膳食宜清熱養心

看板vitalitydiet (生機飲食)作者handsome1127 (ohohoh)時間7年前 (2017/06/13 03:37)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://myhealth911.com/20170613_1068497.html 初入夏季，炎熱將至，雨水始多，而夏屬火，心為火髒，夏季與人體心髒相應，故飲食上宜清熱、養心。苦瓜炒香干苦瓜1根、豆腐干5片、新鮮小紅辣椒1根、植物油、醬油、精鹽適量苦瓜去瓤，切成小塊；豆腐干亦切小塊，小紅辣椒切碎。起油鍋加植物油，放入碎小紅辣椒爆香，倒入小塊豆腐干，煸香。最後倒入小塊苦瓜，炒熟後淋少許醬油上色（亦可不加），放入精鹽調味即可。佐餐食用。 [專家點評] 本方源於民間，各地都有使用。苦瓜味苦性寒，又名涼瓜，歸心脾肝經，清心滌暑、潤脾止渴、明目解毒，宜於暑熱煩渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、瘡癰腫毒等證，是夏季味苦清熱應季的蔬菜。配以香干即豆腐干養陰清熱、健脾祛濕；辣椒開胃消食、改善暑季食欲缺乏，溫中散寒、製約苦瓜過寒傷胃。本方性寒而不傷胃，且色香味形俱佳，有清心滌暑、健脾祛濕、開胃消食之功效。適用於夏季心煩失眠、口舌生瘡、赤眼疼痛、食欲缺乏的調養。 [注意事項] 苦瓜味苦，宜大火爆炒，以使苦瓜中的汁水迅速散發而減少苦味。另外，若接受不了苦瓜的苦味，亦可將苦瓜塊加精鹽少許醃漬10分鍾、擠干水分，減除苦味後再烹炒。綠豆粳米粥綠豆25克、粳米100克、冰糖適量綠豆、粳米淘洗干淨，放入砂鍋內，加水適量，用大火燒沸，再改用小火煮粥，直至豆熟米爛。最後將冰糖加水化開，兌入粥內，攪拌均勻即成。隨意食用。 [專家點評] 本方源於《普濟方》。方中綠豆味甘性寒，歸心胃經，清心降火、消暑解毒，是夏季性寒清熱應季的豆類；兼加粳米護養胃氣、冰糖補中調味。諸品合用，共奏清熱、消暑、解毒之功，並且清熱而不傷正。適用於夏季心煩失眠、口渴便干的調養，中暑證的預防，以及熱毒壅盛所致瘡癰腫毒的調治。 [注意事項] 若兼見食欲缺乏、胃寒冷痛或大便較稀，可在原方基礎上，加健脾益氣、滲濕止瀉的紅棗 10枚、赤小豆25克。蓮心甘草茶蓮子心2克、生甘草3克、白糖適量上兩味以開水衝泡，酌加白糖適量調味，代茶飲用，隨喝隨添水，至味淡為止。1日2次。 [專家點評] 本方源於民間，主要流行於廣東潮汕地區。蓮子心味苦性寒，入心肝腎經，清心瀉火、平抑肝火、斂汗澀精，宜於煩躁不眠、口舌生瘡、眩暈頭痛、目赤腫痛、自汗盜汗、男子遺精等證；配伍生甘草清熱解毒、調和藥味，白糖清熱利尿、兼以矯味。全方共奏清心安神、瀉火解毒之功。適用於夏季氣候炎熱、情緒緊張、焦慮不安、頭昏頭痛、失眠多夢的調養，心肝火盛所致煩躁不眠、眩暈頭痛、手足心熱、口舌糜爛、尿赤便秘的調治。心得：夏季與人體心髒相應，故飲食上宜清熱、養心。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.87.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/vitalitydiet/M.1497296234.A.778.html