Re: [心得] 鮪魚罐頭

看板Canned (罐頭食物)作者swooncat (=．.．=)時間18年前 (2007/01/17 12:08)推噓3(3推 0噓 3→)

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　為發起此標題的「鮪魚罐達人」原波多增一品牌：）。　我要新增的鮪魚罐頭的品牌是遠洋牌鮪魚片，在市面上一般商店、超市所能購買得到的鮪魚片，眾所耳熟能詳的品牌無非是愛之味這個品牌，所訴求的為黃鰭鮪魚這種高等於一般的品種，它確實美味可口，在小的的品嚐經驗中是屬於優於當時已算是鮪魚罐頭界中在於伯仲之間的同榮和紅鷹，但其售價也高於其它品牌的鮪魚罐頭，想要一嚐優質鮪魚罐只有這麼一個品牌毫無其它選擇，且只能偶爾為之才不會有為荷包心痛的感覺。　但不久前鮪魚片終於又出現了一個價格稍便宜，同樣也是以黃鰭鮪魚品種製作的品牌，那是遠洋牌所開發出來的新商品，馬口鐵的外包裝顏色是亮麗顯眼、令人很難不去注意到的美麗金黃色，只是雖然價格雖略少卻一樣令人無法下手，於是終於在全聯社特價此一品牌鮪魚片時帶走了一罐結帳，日前開罐一嚐後的感想是口感上仍然不及愛之味所出產的滑嫩細緻不澀口，但仍然是優於一般的鮪魚罐頭，所以還是可以推薦的鮪魚片品牌：）。 ※ 引述《Lomax (Lomax)》之銘言： : 前一陣子對「鮪魚罐頭」這種很普遍又好像很不起眼的東西發生了點興趣。 : 如果說是麵筋、水蜜桃、脆瓜這類食品，市面上多半有2～3種 : 具有強大指標性的知名品牌。但是鮪魚？不知道真的是台灣的漁民很會捕， : 還是這種水產品罐頭的進入門檻較低，仔細一看竟然有超過五家的廠商有在製造。 : 　　『到底有什麼差別呢？』我心裡這麼想著。 : 於是，我開始了每天早餐吃土司夾鮪魚的日子，想把市售的鮪魚罐頭全部比較一番。 : 為了不使樣本數過於龐大，我把範圍限定在"內容物只能有鮪魚、調味料、油、水 " : 和"罐頭直徑為8.5公分大小"這樣的條件內。（不過有一件例外XD） : 所以像海底西餐、筍絲鮪魚...這類的產品就被剔除了。 : 進一步縮小範圍，為了研究各品牌用料的差別，決定再限制範圍在"可明確吃出鮪魚口感 : 的罐頭"。在這階段出局的是鮪魚醬、鮪魚沙拉這類被肉質被絞碎和調味強烈的食品。 : 今天終於把成果整理出來，我吃過的鮪魚罐頭種類如下圖↓ : http://img83.imageshack.us/img83/1162/dscn2498yj4.jpg

全部排開真壯觀 <(￣︶￣)> : 各種罐頭的營養成分如以下整理↓(依上圖編號排序) : http://lomax524.hp.infoseek.co.jp/TUNACAN.htm : 油漬的罐頭佔大多數，水煮的樣本大約佔1/4。 : 值得一提的是編號19的「好媽媽水煮鮪魚」。 : 它的營養成分乍看之下很合理，但是當我打開第一罐來吃的時候， : （大賣場都是三個罐頭一條的包裝---所以我這幾個月吃了超過60個鮪魚罐頭......） : 　它竟然完全沒有味道 : 　　　　　 ‧ ‧ ‧ ‧ : （心中浮起那個因為說爸爸跟食物中的鹽一樣重要而被趕出家門的女兒的故事 T_T） : 那片夾著無味鮪魚的土司我後來是去灑胡椒鹽才勉強能入口，剩下大半罐 : 我煮麵的時候統統倒下去解決掉了。慘白魚肉在鍋中乏味地載浮載沈。 : 可是後來打開第二罐，它竟然是有味道的！（謎之聲：這樣才正常啊，需要驚訝嗎？） : 這款罐頭的成分很簡單：鮪魚、鹽水。而以鈉含量推估，它的鹽水濃度其實不會很高。 : 可是像第一罐那樣"完全沒有"味道的情形，我只能說它的品管出了問題， : 怎麼會讓這樣的產品販賣出去？後來比較購入的所有產品製造日期， : 發現它是最快到期的(2007年，剩快一年過期)，也就是它已經在貨架上滯銷了兩年。 : (鮪魚罐頭有效期限皆為三年) 顯示這批產品的確是大地雷，才會賣不出去。 : 其次以產地分析，由宜蘭出產的鮪魚罐頭為最大宗，佔了60%左右。 : 國外產地則有泰國(愛之味、家樂福)和越南(同榮)兩地。 : 以價位來說，高級價位的品牌有愛之味鮪魚片、紅鷹牌海底雞、老船長特製鮪魚等， : 低價位的選擇則有家樂福鮪魚罐頭、同榮三明治鮪魚、同榮鮪魚特餐等。 : 其它產品的單位重量/價格比大約是中價位的水準。 : 以包裝來說，只有編號1號樣本是需要用開罐器打開的，其它樣本都是易開罐的形式， : 相當便利。但是其實比較同品牌的1號＆6號產品，可以發現 1號的內容物其實比較多， : 而價格不變。如果真的要我二選一的話其實我會選1號... XD : 以每家廠商推出的品牌比較，排名第一的是基地位於宜蘭冬山的活寶食品。 : 旗下的老鷹牌HP鮪魚雖然沒有標示產地，不過相信也是在宜蘭冬山製造。 : 值得一提的是它出的油漬系列，營養標示全部一模一樣。雖然這種東西也只是參考用， : 但是價位最高和最低的產品價錢就相差35%以上，很難相信它們所提供的營養是相同的。 : 還有它出的鮪魚片(編號5號)，根本就是碎肉的集合，有大塊的也有碎末，真正可稱為 : "片狀"的反而少，標準名不符實的產品。拿來夾土司其實會夾得很心酸。 : 東和食品則有自有品牌"好媽媽"與幫味全代工的產品。好媽媽三明治鮪魚品質還不錯， : 水煮鮪魚就拖垮形象。至於幫味全代工的(編號14、15)品質就很穩定， : 不過不知道是不是因為多掛那五顆紅燈，價格就比"好媽媽"來得貴。 : 同榮出的兩款超低價品牌(編號11和12)內容物根本是一模一樣， : 包裝也只是換個顏色和名字罷了。至於品質我完全不推薦，理由如下： : 觀察營養成分，它的蛋白質/脂肪比在所有油漬產品中明顯偏低， : 果然口感明顯較為油膩。尤其是它所使用的油脂，怎麼搞的就是比其它牌明顯濃稠， : 其實有點噁心。其次它的鈉含量雖然偏低(可推估並未加入過量食鹽)， : 但味道其實跟它牌產品一樣鹹，所以可以合理判斷它加了很多味精。 : 它的成分標示為：鮪魚、沙拉油、調味料。一整個就是很含糊， : 調味料可以包含味精食鹽胡椒...等等；沙拉油，我怎知是大豆油還是棕櫚油還是什麼 : 來路不明的油？最後就是它的魚肉，是少數比較深色的顏色（大部分樣本為偏淺或偏白） : 自家出的招牌產品同榮油漬鮪魚也是美麗的白裡透紅，由此可見這應該是次級的魚肉了。 : 金春聖出的老船長鮪魚(編號18)是所有樣本中購入單位重量價格最貴的， : 如果跟差不多高價位的紅鷹牌海底雞比較我會選海底雞 :p : 編號17的家樂福油漬鮪魚營養標示 "一看就覺得豪洨"的都是沒有小數位的整數， : 蛋白質/脂肪比以油漬產品來說又高得嚇人（所以它的熱量在油漬產品來說也超低！） : 不過實際打開來吃的結果，發現它的標示倒還沒有豪洨！我不知道它是如何辦到的， : 反正整個口感就是不會很油膩，把魚肉全部挑出來也沒有剩下半罐油在裡面的情況。 : 它的營養標示很誠實地寫有味精，所以即使鈉含量僅為"紅鷹牌"的60%，也不會覺得 : 食之無味。魚肉雖然顏色偏深，不過口感比同榮牌的超低價那兩款好得太多了。 : 以三罐不到90元的價位來講，可以說C/P值名列前矛的產品。 : 編號※的遠洋牌鮪魚巴比Q是因為全聯在特價$23所以才購入的，要不然以它的size : 一開始就不會被列入樣本考慮了。不過它罐頭上打印的"碳烤"經食用結果只能列為噱頭， : 根本沒有碳烤的風味。而且它的蛋白質/脂肪比低，熱量也相對偏高。 : 想要減低熱量的選擇當然是水煮鮪魚。不過熱量越低也就代表水分越多。 : 應該不會有人買鮪魚罐頭是想買80%以上都是水分的產品吧！ : 糟糕，好像有兩個樣本就是這樣...XD 好吧，我誇獎它們"肉質柔嫩"總可以了吧！(攤手) : 鈉含量大致可以推估一個產品食鹽添加的多寡。 : 味道的濃淡也可以依此猜測（不過會因為味精含量的有無而發生不準）。 : 編號4號的紅鷹牌水煮海底雞鈉含量高達806.4毫克/每百克遙遙領先， : 拿來夾土司老實說我都覺得有點太鹹（不過另一種說法是"很入味，不用另外調味"）， : 如果嘴饞想要單獨打開來當點心/宵夜吃... 這一款顯然是最不好的選擇。 : 最後來個小結： : C/P值高推薦品牌：活寶老鷹牌HP鮪魚、家樂福油漬鮪魚、東和好媽媽三明治鮪魚 : 口感與味道最頂級的品牌：活寶紅鷹牌海底雞(水煮/油漬)、愛之味鮪魚片 : 在這幾十罐鮪魚罐頭被我解決之後......我暫時不想再看到鮪魚罐頭了。 : 「媽，早餐我想吃生菜水果沙拉...」 ( ′-`)y-～ : ─────────────────────────────────────── : 番外篇：我有看到但沒有買的品牌↓ : 1. 遠洋...好像是鮪魚片。原因：跟已經買的遠洋鮪魚片好像只差在外包裝不同。 : 2. 活寶食品紅鷹牌片狀鮪魚。原因：活寶食品的樣本實在是太多了!! : 3. 頂好超市的自有品牌... 惠康? 鮪魚罐頭(似乎有油漬與水煮) : 　原因：頂好超市的價格一向都明顯比量販店貴，而它們這款自有品牌價格大概與 : 　　　　樣本編號7、8、11這幾款中高價位產品相仿，卻完全沒有營養成分標示！ : 　　　　所以被我排除在樣本之外。頂好啊，學學家樂福吧！ : 還有我還是沒看到同榮的水煮鮪魚罐頭... Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236 ※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (01/17 12:11)