Re: [轉錄] 完美的濃縮咖啡～
作者 JoneyLords (真空) 看板
標題 Re: 笑笑笑
時間 Thu May 13 11:05:45 2004
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良好的Espresso萃取:
1.由"適度大小"的咖啡粉粒彼此"緊密聚集"所構成的咖啡粉餅
2.抵抗"適度"的水壓而成...
這樣的系統才可能發生熱水找不到可隨意通過的通道,只好穿透粉粒多孔隙...
並在眾多粉粒多孔隙中迂迴前進,同時帶出大量的咖啡物質...
就像要用力擰毛巾,才能將它擰得更乾;或是用力擠檸檬,才能擠出最多的汁液...
我所想像的良好Espresso萃取系統,就是類似這樣的現象...
事實上,這個模型如果要用方程式來描述的話,那一定是流體力學的式子...
但是本人雖然高中物理還能呼嚨別人,但上大學之後別說是有神學之稱的流體
力學,熱力學,熱傳導學...就連普通物理我都沒學過,在白努力方程式都沒見
過的情況下,這種憑直覺發展的模型,其實我都用得很心虛...
雖然依此模型,我還作了一些假設與推導(非數學而直覺的)...
但在基礎本身就不穩固的情況下,也不多說了...
Sara所提到的這篇論文看起來可能跟我的模型有關,這是我感興趣的原因...
對離開學校的人來說,這些學術論文珍貴的程度真是難以筆墨形容...
希望Sara多提供這方面的資訊,造福我們...
(終於結束)
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