Re: [轉錄] 完美的濃縮咖啡～

看板Coffee (咖啡)作者wandering (pas si simple)時間21年前 (2004/07/04 04:22)推噓1(1推 0噓 0→)

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: 看不懂... （總有一天，我也會被某人歸類為所謂中文不好的人吧）我的意思是填粉量 19.5g ~ 20g 時，高度會很接近蓮蓬頭沖煮完漲的高度頂多也是就 0.5 cm （其實還常常不到0.5cm，最近敲餅前都還會用湯匙挖來看）可是呢，填粉量少一點約到15g（這次我真的沒有量，大約吧）還是可以輕易的就有同樣的漲幅。直覺的認為，粉餅大塊漲的潛力就應該要更大。主要是Jones前面有提到，洩把手時才漲的說法，如果是這樣，那卸把手之後應該會漲更多才對，及於以上所以我覺得這個說法應該可以先排除（我自己也承認這個是毫無貢獻的想法啦） : 再來我懷疑咖啡粉的膨脹是在3way valve開啟以後 : 因為3way valve開啟以後水流洩壓的力量很大 : 甚至可以把過量填粉的粉餅水洩成乾的我的確是誤會了，我原本真的以為你指的只有有水壓跟洩壓的差異感謝提出這樣的觀點，嗯，這樣的話不知道這個洩壓的力量有多大？從粉餅中抽走多少水分？ 19.5g的粉餅，最後重 37g，除了萃取掉的物質至少已增加了約 18g 那樣的結構跟空間，飽和（或沖煮）時吸取了多少水呢？還是技術上就可以直接從咖啡機上面去量？（這我真的攤手了） : 我懷疑這股向上的水流才真正造成粉餅膨脹 : 想像向上的水流使粉餅向上膨脹 : 和想像向下的9bar水壓使粉餅向上膨脹 : 哪一個比較可能? ...其實我也不知道我覺得這裡有思考順序上的不妥，向上水流能不能造成膨脹姑且不論， "向上的水流真正造成粉餅膨脹" 成立的的前提絕對是 "前段9bar水壓的沖煮過程沒有膨脹"。而不能說兩個拿來比較，誰比較可能？這個供參考啦，有點在打嘴砲，我想有可能也是筆誤而已。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.35.33.130