Re: [摩卡] 冷水的意思

看板Coffee (咖啡)作者 (夏天好冷冬天好熱)時間19年前 (2006/05/27 00:55), 編輯推噓0(000)
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※ 引述《ILoveMyCity (So...)》之銘言: : ※ 引述《bjj (夏天好冷冬天好熱)》之銘言: : : 我現在用摩卡壺都用熱水來煮, : : 就是熱水瓶煮出來的水, : : 而不是用摩卡壺下壺的水沸騰後的水。 : 請問這樣煮 煮出來不會過酸嗎 我煮的是不會拉... : : 你是用什麼豆子煮, : 深焙曼特寧+巴西 我是用1.5的深烘焙義大利豆, 你下次可以試試看。 : : 水量是放多少, : 150cc 冷水 : : 然後火呢? : : 你是用小火煮很久? : : 還是用大火一下子煮完? : 我用大火煮到開始冒咖啡時關小火 : 直到開始跑 cream 時關火 我的經驗是用大火的話味道會比較淡 : : 他要你用熱水煮可能是因為, : : 假如用熱水煮, : : 沸騰的會比較快, : : 粉比較不容易焦。 : 請問用熱水煮也是一樣要用大火煮嗎? 我是用中火煮到結束, 我覺得這樣的味道我比較喜歡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.3.38
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