[烘焙] 關於生豆的極限?
最近烘了一匹吉馬摩卡.
怎麼烘就是味道比不是葉門摩卡.一開始我一直在檢討我的烘焙過程.
但我現在想到,一支等級低的豆子是不是發揮到極限也很難比上本身就是好品質的生豆
譬如品質算不錯的林冬曼特寧是不是就算烘得很傑出,也難以比上沒有特別傑出烘焙的
黃金曼特寧?生豆的品質決定了很多了是嗎?
這問題是有點笨,因為之前聽到某位同好說,厲害的烘焙師能把G2烘出來比G1的耶加還好
我現在是有點懷疑這件事...我的吉馬摩卡就是烘出來比不上mattari呀...
(是我烘焙的問題嗎...沮喪呀...)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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